Entremets chocolat noisettes vegan

Pour 6 personnes

préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

repos 6 h

difficulté moyenne

coût moyen

Matériel :

• cercle à pâtisserie 
• batteur électrique

Ingrédients :

Pour le biscuit aux noisettes

• 130 g de farine
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
• 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 18 cl de lait de noisette
• 2 cuillères à soupe de pâte de praliné
• 2 cuillères à soupe de pralin

Pour la mousse au chocolat

• 2 boîtes de 400 g de lait de coco
• 230 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation 

1. Placez les boîtes de lait de coco au frais. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez la purée de noisettes et l’huile, mélangez du bout des doigts puis versez le lait petit à petit tout en fouettant. Une fois la pâte homogène, versez-la dans le cercle à pâtisserie préalablement huilé. Enfournez pour 20 minutes.
2. Démoulez et laissez refroidir. Sur le fond du biscuit, tartinez de pâte de praliné et saupoudrez de pralin. Disposez le biscuit sur un plat de service et replacez le cercle.
3. Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Prélevez la partie solide du lait de coco afin d’en obtenir 300 g. Fouettez au batteur la coco jusqu’à ce qu’elle commence à monter en chantilly. Versez le sucre petit à petit puis ajoutez le chocolat tout en continuant de fouetter. La mousse va prendre tout de suite.
4. Disposez dans le cercle à pâtisserie et réservez au frais pour 6h.
5. Démoulez et décorez avec du pralin et des copeaux de chocolat.

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