Etoile de Noël au saumon

Pour 6 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

• 6 pavés de saumon
• 3 rouleaux de pâte feuilletée
• 400 g de courgettes en rondelles congelées
• 3 cuillères à soupe d’échalotes
• 10 cl de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à café de curry
• 1 œuf frais calibre moyen
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7)
2. Dans une poêle bien chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le curry, laissez revenir 1 minute. Ajoutez les courgettes décongelées, le vinaigre de Xérès et laissez cuire encore 5 minutes. S’il reste beaucoup de jus, poursuivez la cuisson quelques minutes.
4. Déroulez les 3 rouleaux de pâte feuilletée et découpez dans chacun d’entre eux 4 grands cercles d’environ 20 cm de diamètre.
5. Pour chacun des feuilletés : déposez au centre d’un cercle de pâte 1 cuillère à soupe de courgettes et recouvrez d’un pavé de saumon coupé en 2. Salez et poivrez.
6. Humidifiez le bord du cercle avec un pinceau trempé dans l’eau, sur approximativement 1 cm. Recouvrez d’un second cercle de pâte feuilletée et appuyez tout le tour pour bien souder le feuilletage.
7. Découpez des étoiles dans les chutes de pâte restantes, et posez-les sur le haut des feuilletés en les mouillant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.
8. Dans un bol, battez 1 œuf avec 2 pincées de sel, puis dorez les feuilletages au pinceau à l’aide de cette préparation. Entaillez légèrement les feuilletages au couteau pour finir la décoration.
9. Mettez les feuilletés au four et laissez cuire 15 minutes à 210°C (th.7)
10. poursuivez la cuisson 30 minutes à 180°C (th.6)
11. Servez bien chaud.

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