Faisselles de chèvre, pois gourmands et graines

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 10 minutes

Ingrédients :

• 4 faisselles de chèvre
• 120 g de pois gourmands
• 30 g de graines de tournesol
• 100 g de tomates cerise
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge
• 5 brins de persil plat
• 1 brin de menthe
• sel
• poivre

Préparation :

1. Équeutez les pois gourmands et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
2. Faites dorer les graines de tournesol 3 minutes dans une petite poêle, sans matière grasse.
3. Mélangez l’huile de tournesol et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Rincer, effeuillez et hachez les herbes.
4. Démoulez les faisselles, égouttez-les et déposez-les au centre de 4 assiettes. Ajoutez autour les pois gourmands et les tomates découpées, versez la sauce et parsemez les herbes. Dégustez aussitôt.

Riche en protéines

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