Falafels au four

Nous sommes beaucoup à avoir un faible pour ces irrésistibles et savoureux amuse-bouches, malheureusement compliqués à préparer. Parce qu’ils avaient tendance à se distinguer sous l’effet de la friture, il faut donc oublier la poêle à frire et opter pour une version au four, bien plus diététique. De riches notes de coriandre, une pointe de citron et ces petites galettes parfumées font merveille dans un pain pita ou sur un bol de boulgour de blé dur, agrémenté de légumes grillés. Autre option, sous forme de petits canapés façon burger, nappés d’une cuillerée d’houmous et agrémentés d’une tranche de figue… Une recette aux multiples possibilités !

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches en boîte égouttés et rincés
• 25 g de coriandre fraîche
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons blancs
• 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de farine
• jus d’un demi-ciron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel de mer
• poivre noir du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6 −7)
2. mettre les pois chiches dans un robot culinaire ou un blender avec la coriandre, l’ail, les oignons blancs, le cumin, le paprika, la farine, le jus de citron, l’huile et un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez grossière.
3. Verser la pâte sur une assiette ou un plan de travail et façonner 4 galettes de taille moyenne, puis les disposer sur une plaque de four.
4. Faire cuire les galettes au four pendant 20 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 20 minutes
5. servir dans du pain pita frais avec des feuilles de salade, de la vinaigrette au tahini, de l’houmous et de la sauce au piment.

Astuce :

Pour une version plus croustillante à emporter, parsemez les galettes de graines de sésame avant de les glisser au four.

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