Feuilletés à la feta et à l’aneth

Pour 16 ou 24 feuilletés

En Turquie, ces petits feuilletés portent le nom de böreks. Ils font partie des hors-d’œuvre traditionnels proposés à toute heure du jour dans l’Est du Bassin méditerranéen.

Ingrédients

• 8 feuilles de filo (ou 8 feuilles de brick)
• 50 g de beurre
• 200 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Découpez les feuilles de pâte filo en bandes de 8 à 10 cm de large. Émiettez la feta dans un grand bol, puis écrasez-la à la fourchette avec l’aneth et le persil. Donnez quelques tours de moulin à poivre et malaxez le mélange pour qu’il soit bien homogène.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
3. Posez une bande de pâte devant vous. Mettez une cuillerée de feta à 3 cm d’une extrémité, puis rabattez la pâte sur cette garniture en formant un triangle : le petit bord de la bande doit venir se placer sur un grand côté. Continuez à plier une fois à droite et une fois à gauche, glissez l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Posez les feuilletés sur la plaque au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu. Enfournez et faites cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez à la sortie du four.

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