Feuilletés au porc

Pour 6 feuilletés

préparation 20 minutes

cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 300 g de pâte feuilletée
• 200 g de jambon de Paris
• 400 g de chair à saucisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• quelques gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 jaune d’œuf
• sel
• poivre

Préparation

1. Hachez finement l’ail et les échalotes. Faites-les blondir avec l’huile, ajoutez la chair à saucisse et laissez revenir le tout 5 minutes en remuant. Arrosez avec l’eau-de-vie et flambez.
2. Étalez la pâte feuilletée sur 4 mm. Découpez-la en 6 morceaux égaux. Faites chauffer le four à 225°C (th.7)
3. Hachez le jambon. Ciselez la ciboulette. Incorporez le jambon, la ciboulette et le tabasco à la chair à saucisse froide. Goûtez avant d’assaisonner.
4. Répartissez la farce sur la pâte, humectez les bords et repliez la pâte sur la farce. Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le jaune d’œuf et faites cuire 25 minutes au four.

source : cuisine de plein air des éditions hachette

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