Feuilletés aux framboises

Pour 6 personnes

Fraises, fraises des bois, myrtilles ou cassis remplaceront très bien les framboises. Avec d’autres fruits comme l’abricot ou la pêche, vous pouvez préférer une crème pâtissière à la chantilly.

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée
• 400 g de framboises
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• sucre glace

Préparation

1. Triez les framboises. Versez la crème fraîche dans un petit saladier et mettez-la une quinzaine de minutes au congélateur.
2. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 30 cm x 15 cm. Coupez-le dans la longueur en 2 bandes égales de 7,5 cm de large. Recoupez chaque bande en 3 rectangles de 10 cm x 7,5 cm.
3. Rangez les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez régulièrement la surface avec les dents d’une fourchette et saupoudrez-les de sucre glace. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Sortez la crème fraîche du congélateur et fouettez-la en chantilly très ferme, en ajoutant le sucre à la fin. Remettez-la au frais.
5. Glissez la plaque de feuilletés dans le four et faites-les cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez refroidir.
6. Ouvrez les feuilletés en deux : la partie supérieure, glacée, servira de couvercle. Étalez la chantilly sur la partie inférieure, puis disposez les framboises dessus. Replacez les couvercles et saupoudrez de sucre glace.

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