Filet de rouget au fenouil

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 3 ou 4 tiges de fenouil frais (ou d’aneth)
• 18 filets de rouget écaillés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Effeuillez le fenouil
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile les filets de poisson de chaque côté, puis parsemez-les de brins de fenouil. Laissez-les reposer ainsi dans une assiette pendant 20 minutes
3. Sur la pierre de cuisson brûlante et préalablement huilée au pinceau, faites saisir très rapidement les rougets d’un côté puis de l’autre. Salez et poivrez.

C’est bon

Servez les filets de rouget tièdes sur une salade de pois gourmands bien citronnée.

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