Flan à l’orange

Préparez ces flans dans des ramequins ou des plats individuels (ceux utilisés pour les crèmes brûlées conviennent très bien). Avec des œufs, le flan se déguste aussi bien chaud que froid. S’il est réalisé avec de l’agar-agar, il sera à consommer froid.

 

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

 

Ingrédients :

La version sans œufs 

(à préparer à l’avance)

• 500 g de carottes (ou de courge)
• 2 g d’agar-agar en poudre
• 1 cuillère à café de zeste d’orange
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’argan

Préparation :

1. Brossez et coupez les carottes en rondelles, faites-les cuire dans très peu d’eau
2. Transformez-les en purée en les mixant dans un blender avec 20 cl de bouillon de cuisson.
3. Ajoutez l’agar-agar en poudre, le zeste d’orange, salez et mixez
4. versez cette préparation dans une casserole sur feu doux. Laissez frémir 3 minutes tout en remuant, puis remplissez des plats individuels
5. réservez au frais au moins 2 heures pour laisser le temps à la gelée de se figer.
6. Au moment de déguster, nappez avec un filet d’huile d’olive ou d’argan.

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Sans gluten — sans lait — compatible alimentation seignalet

 

Ingrédients :

la version avec des œufs

• 600 g de carottes (ou de courge)
• 4 œufs
• 30 cl de crème végétale liquide
• 1 cuillère à café de zeste d’orange

préparation :

1. Brossez les carottes et coupez-les en rondelles dans le panier d’une cocotte à fond épais pour procéder à une cuisson à la vapeur douce
2. préchauffez le four à thermostat 6/7 (180° / 210°C)
3. versez la crème végétale liquide dans un blender, ajoutez les œufs, les carottes cuites, le zeste d’orange, salez et mixez
4. versez aussitôt cette préparation dans des petits plats individuels huilés et faites cuire au four 20 à 25 minutes.