Flan aux pommes caramélisées

préparation 25 minutes

cuisson 40 minutes

2 heures de repos

Ingrédients :

• 5 œufs
• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de Maïzena tamisée
• 4 pommes à cuire
• 30 g de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 230 g de pâte brisée

Préparation :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, remuez et laissez cuire 1 minute avant d’ajouter les morceaux de pommes. Laissez cuire en remuant pour que les morceaux de pommes soient bien cuits de tous les côtés et caramélisent.
2. Faites chauffer le lait
3. Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux œufs. Mélangez.
4. Versez le lait chaud dans votre préparation et mélangez le tout. Ajoutez les pommes caramélisées.
5. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte bisée à la taille de votre moule
7. Beurrez le moule ou placez-y une feuille de papier sulfurisé, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.
8. Enfournez 40 minutes
9. laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures.
10. Dégustez froid

Variantes

Vous pouvez remplacer la Maïzena par 75 g de farine. Dans ces conditions, faites chauffer et épaissir le mélange œufs + sucre + farine + lait dans une casserole pendant 10 minutes en remuant. Ajoutez les pommes, parfumez-les de cannelle, ajoutez les noisettes puis faites cuire au four 20 minutes.

Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée achetée chez votre boulanger.

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