Flan de courgettes au combava
Pour 6 personnes
préparation 15 minutes
cuisson 1 heure
Ingrédients :
- 5 courgettes moyennes
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 20 g de gingembre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 combava
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- beurre pour le moule
- sel
- poivre
Préparation :
- Lavez, puis coupez séparément les courgettes en petits dés et réservez-les. Pelez et mixez les oignons, l’ail et le gingembre.
- Dans une sauteuse, faites dorer les oignons, l’ail et le gingembre mixés dans une huile chaude pendant environ 5 minutes.
- Mélangez, puis ajoutez les dés de courgettes et le zeste de combava. Faites cuire à feu vif environ 5 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutes la crème liquide et mélangez énergiquement. Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite le mélange de légumes refroidi. Versez dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
source : le meilleur de la cuisine réunionnaise de brigitte grondin des éditions Mango
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