Flan de printanière de légumes

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet

 

Pour préparer ce flan  sans œufs, j’utilise de l’agar-agar qui permet à la préparation de figer lorsqu’elle refroidit. Petits pois, dés de courgette et de carotte donnent des couleurs à ce flan léger parfumé et coloré par le curcuma.

 

Ingrédients :

Pour un plat à tarte de 25 cm de diamètre

(à préparer à l’avance)

• 200 g de courgette
• 150 g de carotte
• 130 g de petits pois frais (poids non écossés)
• 25 cl de lait végétal
• 25 cl de crème végétale liquide
• 2 g d’agar-agar en poudre
• 1 cuillère à café bombée de curcuma

 

Préparation :

1. Préparez ce flan au moins 3 heures avant de le déguster. Détaillez les légumes en petits dés et faites-les cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.
2. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois écossés.
3. Étalez les légumes dans le plat à tarte. Dans une petite casserole, délayez l’agar-agar avec le lait végétal.
4. Dès que le mélange frémit, laissez 1 minute puis ajoutez la crème végétale liquide et le curcuma. Salez et ôtez du feu.
5. Versez aussitôt sur les légumes et laissez refroidir

 

Astuce minute

Préparez une quiche sans œufs en versant cette garniture sur un fond de tarte déjà cuit.

 

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie cupillard