Flan pâtissier

Pour 6 à 8 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 50 minutes

2 heures de repos

Ingrédients :

• 5 œufs
• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de Maïzena tamisée
• 1 gousse de vanille
• 230 g de pâte brisée

préparation :

1. faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
2. dans un saladier, mélangez la Maïzena au sucre. Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux œufs. Mélangez.
3. Après avoir retiré la gousse de vanille, versez le lait chaud dans votre préparation et mélangez le tout.
4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée à la taille de votre moule
6. beurrez le moule ou placez-y une feuille de papier sulfurisé, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.
7. Enfournez 50 minutes
8. laissez refroidir,  puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures
9. dégustez froid.

Variantes

Vous pouvez remplacer la Maïzena par 75 g de farine et la gousse de vanille par 2 sachets de sucre vanillé. Dans ces conditions, faites chauffer et épaissir le mélange œufs + sucres + farine + lait dans une casserole pendant 10 minutes en remuant, puis faites cuire au four 20 minutes.

Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée achetée chez votre boulanger.

source : flans, fars & clafoutis d'Isabel brancq-lepage des éditions Marabout

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