
Flan pâtissier

Pour 6 à 8 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 50 minutes
2 heures de repos
Ingrédients :
- 5 œufs
- 1 l de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de Maïzena tamisée
- 1 gousse de vanille
- 230 g de pâte brisée
préparation :
- faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
- dans un saladier, mélangez la Maïzena au sucre. Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux œufs. Mélangez.
- Après avoir retiré la gousse de vanille, versez le lait chaud dans votre préparation et mélangez le tout.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée à la taille de votre moule
- beurrez le moule ou placez-y une feuille de papier sulfurisé, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.
- Enfournez 50 minutes
- laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures
- dégustez froid.
Variantes
Vous pouvez remplacer la Maïzena par 75 g de farine et la gousse de vanille par 2 sachets de sucre vanillé. Dans ces conditions, faites chauffer et épaissir le mélange œufs + sucres + farine + lait dans une casserole pendant 10 minutes en remuant, puis faites cuire au four 20 minutes.
Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée achetée chez votre boulanger.

