Flans de champignons et crème de paprika
le végétarisme

Flans de champignons et crème de paprika

Pour 2 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 40 minutes

Ingrédients :

  • 200 ml de lait
  • 300 g de champignons
  • 2 œufs entiers et 1 jaune
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1,5 cuillère à café de paprika
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 15 cl de crème semi-épaisse
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Laver et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle. Une fois cuits, en hacher la moitié. Réserver.
  2. Faire chauffer le lait avec le sel et le poivre. Lorsqu’il commence à monter, ajouter les champignons émincés.
  3. Battre les œufs, la crème et le hachis de champignons. Ajouter le mélange lait, champignons et mélanger encore. Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou dans un petit plat pour 2 personnes. Faire cuire au four à 150°C au bain-marie pendant 35 à 40 minutes.
  4. Durant ce temps, préparer la crème de paprika. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et délayer. Ajouter la crème puis le paprika, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Servir les flans chauds ou froids, nappés de crème de paprika.
 
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