Focus sur les aliments renfermant des glucides

Les personnes qui souffrent de diabète doivent faire particulièrement attention à la teneur en sucre des aliments, à la teneur en sucre des aliments qu’elles consomment, car le type et la quantité de sucre influence le métabolisme et la production d’insuline.

Chaque aliment contient une quantité de glucides différente : des tableaux indiquent les différentes valeurs pour chaque aliment. Pour certains aliments, celles-ci peuvent varier, parce que la teneur en glucides de nombreux produits, par exemple des pommes, fluctue sensiblement en fonction de la saison et de la variété. Mais, d’une manière générale, ces tableaux permettent de distinguer clairement si un aliment a une forte teneur en glucides ou non. En consultant ce tableau et en combinant les recommandations individuelles émises par le médecin traitant ou une diététicienne quant à l’apport de glucides, une personne diabétique peut aisément sélectionner les bons aliments et respecter les quantités quotidiennes recommandées.

Groupes d’aliments qui renferment des glucides

• pain et pâtisseries
• céréales et farines
• riz et pâtes
• pommes de terre et produits à base de pomme de terre
• légumineuses : haricots, petit-pois, maïs et lentilles
• fruits et jus de fruit
• lait et produits laitiers
• noix, noisettes et graines
• sucre et miel
• boissons sucrées : limonades, thé glacé
• sucreries et gâteaux d’apéritif
• plats cuisinés et semi-cuisinés
• produits pour diabétique et chocolat de régime

En règle générale, on peut partir du principe qu’il est préférable d’échelonner sur toute la journée la consommation d’aliments contenant des glucides, car il y a ainsi moins de risque d’une hausse élevée indésirable du taux de glycémie. Si, en outre, on veille à ne pas consommer les aliments contenant des glucides “seuls” mais “accompagnés” [le cas échéant avec un peu de graisse dans la mesure où, comme mentionné précédemment, celle-ci ralentit nettement le passage du sucre dans le sang], le métabolisme est moins sollicité et les pics glycémiques ne surviennent pas.

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