
Foie gras à la vanille

Pour 6 personnes
préparation : 5 minutes
cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 lobe de foie gras de canard dévainé de 450 g environ
- 6 g de sel
- 4 g de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vieux rhum
Préparation :
- Dans un plat, assaisonnez le foie gras sur toutes ses faces avec le sel, le poivre, les graines de vanille, le sucre et le rhum.
- Laissez reposer 20 minutes environ, puis déposez le foie dans une terrine allant au four et mettez la terrine à cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 120°C (th.4 – 5)
- Placez la terrine pendant au moins 48 heures avant de la déguster.
source : le meilleur de la cuisine réunionnaise de brigitte grondin des éditions Mango

