Foie gras à la vanille

Pour 6 personnes

préparation : 5 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 lobe de foie gras de canard dévainé de 450 g environ
• 6 g de sel
• 4 g de poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vieux rhum

Préparation :

1. Dans un plat, assaisonnez le foie gras sur toutes ses faces avec le sel, le poivre, les graines de vanille, le sucre et le rhum. 
2. Laissez reposer 20 minutes environ, puis déposez le foie dans une terrine allant au four et mettez la terrine à cuire  au bain-marie pendant 45 minutes à 120°C (th.4 – 5)
3. Placez la terrine pendant au moins 48 heures avant de la déguster.

source : le meilleur de la cuisine réunionnaise de brigitte grondin des éditions Mango

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