Fonds d’artichauts à l’orange

Pour 4 à 5 personnes

Cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

• 4 artichauts
• 3 oranges
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile
• laurier
• sel
• poivre

Préparation

1. Mettez les artichauts à cuire 30 minutes à l’eau bouillante salée en veillant à ce que le liquide baigne suffisamment le cœur des légumes.
2. Pendant ce temps, épluchez les oranges, divisez-les en quartiers, et coupez chaque quartier en deux.
3. Après 30 minutes de cuisson des artichauts, mettez-les à égoutter et à refroidir dans une passoire, puis ôtez les feuilles et la barbe pour ne conserver que les cœurs.
4. Détaillez les cœurs en lanières, mélangez-les aux morceaux d’orange, et mettez le tout à revenir à la poêle dans un peu d’huile. Saupoudrez le tout avec le sucre et laissez ainsi 3 à 4 minutes sur feu vif en ajoutant les gousses d’ail hachées. Donnez quelques tours de poivre au moulin, et aromatisez d’un peu de laurier émietté.
5. Quand la préparation a pris couleur, versez-la dans un plat de service creux, et laissez refroidir avant de servir.

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