Fromage aux graines et aux pignons
Un fromage à la texture fondante, de surcroît riche en oméga-3 grâce aux graines de lin et de chanvre.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 30 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de purée de noix de sésame
- 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
- 100 g de tofu lactofermenté nature
- 70 g de graines de lupin saumurées décortiquées
- 3 cuillères à café de levure maltée
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café d’oignon en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 150 ml de lait de soja
- 4 cuillères à café d’agar-agar
- 4 cuillères à café de graines de chanvre
- 2 cuillères à café de graines de lin
- 2 cuillères à café de graines de sésame
Préparation
- Dans le bol d’un mixeur plongeant, mélanger les pignons, les purées de sésame et de noix de cajou, le tofu émietté, les graines de lupin, la levure, le jus de citron, l’oignon, le sel, l’ail et les 2 cuillerées d’eau.
- Mixer pour obtenir une pâte épaisse et granuleuse. Dans une casserole, mélanger le lait de soja et l’agar-agar et porter à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant.
- Mixer les deux préparations puis incorporer les graines. Façonner des petites boules, crottins, mottes, bûches et les rouler dans un mélange de graines de sésame et de graines de lin. À conserver au frais.