Fromage aux olives et au romarin

Un petit air de Provence souffle sur cette recette de fromage frais égoutté, très simple à réaliser et qui demande peu d’ingrédients.

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 75 g de noix de cajou
• 200 g de yaourt de soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• 40 g d’olives vertes dénoyautées
• Romarin selon le goût
• poivre

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 12 heures, les égoutter et les mixer avec le yaourt de soja.
2. Ajouter le jus de citron et le sel et verser la préparation dans une fine passoire recouverte d’une étamine.
3. Replier les bords de l’étamine et fermer avec un lien. Placer la passoire sur un grand bol et laisser égoutter pendant 6 à 12 heures.
4. Transvaser ensuite dans un bol et incorporer les olives hachées, le romarin et le poivre selon votre goût.

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