Fromage figues noix
Une association originale, mais presque déjà classique, à réaliser l’été avec des figues vertes ou à l’automne avec des figues noires. Ici, c’est l’association cajou, tempeh et tofu lactofermenté qui va donner un goût spécifique à ce fromage doux qui ne manque pourtant pas de caractère.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de noix de cajou non grillées
- 150 g de tofu lactofermenté mariné au tamari
- 50 g de tempeh nature
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café d’oignon en poudre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 70 g d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 20 g de noix de Grenoble
- 2 figues fraîches
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 4 à 12 heures. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie.
- Égoutter les noix de cajou et les mixer à l’aide du mixeur plongeant avec le tofu et le tempeh émiettés, le sel, l’oignon, le citron, l’huile de coco et le miso
- Ajouter les noix concassées et les figues coupées en petits morceaux et mélanger délicatement à la fourchette. Conserver au frais pendant 3 jours.
Idée recette : Parfait sur un pain complet grillé, avec quelques tranches de figues poêlées et une salade de mâche, pommes, raisins, huile de noix et vinaigre balsamique.