Galettes aux fraises

Ces galettes sont délicieuses lorsqu’on les garnit d’une mousse de fromage blanc et de fraises. Tu peux bien entendu choisir d’autres fruits en fonction de la saison. Des kiwis par exemple, pour varier. À moins que tu ne préfères la crème chantilly et les pépites de chocolat.

 

Pour 12 galettes

 

Ingrédients :

Pour la pâte

• 40 g de pâte
• 5 œufs
• 110 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 70 g de farine
• 40 g de fécule

Pour la garniture

• 200 g de fraises
• 250 g de fromage blanc
• 50 ml de sirop à la fraise
• 1 pincée de sucre vanillé

Ustensiles

• papier sulfurisé
• petite casserole 
• râpe
• 2 jattes
• fouet
• tamis
• cuillère en bois
• poche à douille
• passoire
• couteau
• planche à découper
• petite jatte
• cuillère

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C et pose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
2. Fais fondre à feu doux 40 g de beurre dans une petite casserole
3. Sépare les blancs des jaunes et mets-les dans deux jattes différentes. Réserve un blanc d’œuf, tu n’en as plus besoin pour la recette.
4. Mélange le sucre avec les jaunes d’œufs et travaille-les en mousse avec le batteur (utilise les spirales). Ajoute en remuant le zeste d’un citron râpé et une pincée de sel.
5. Mélange la farine avec la fécule et saupoudres-en la crème aux œufs. Ne remue pas. Puis rajoute le beurre fondu.
6. Lave les fouets sous l’eau froide et bats les blancs en neige.
7. Avec une cuillère en bois, incorpore délicatement un tiers des blancs battus en neige, puis ajoute le reste progressivement.
8. Mets cette préparation dans une poche à douille et forme des ronds de 10 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espace-les bien, car la pâte gonfle pendant la cuisson. (Tu peux faire ta poche à douille toi-même).
9. Fais cuire durant environ 10 minutes, la plaque étant à l’échelon du milieu.
10. Lave ensuite les fraises, égoutte-les dans la passoire et essuie-les. Puis coupe-les en tranches. Mélange le fromage blanc avec le sirop et le sucre vanillé. Pour finir, incorpore les fraises au fromage blanc.
11. Retire les galettes du four, laisse-les refroidir et garnis-les de la préparation fromage blanc-fraises.

 

Pâte à biscuit

La pâte à biscuit est fine et très légère. Il faut la travailler énergiquement et la cuire aussitôt après dans le four préchauffé sinon elle retombe.