Gaspacho aux crevettes
omnivore

Gaspacho aux crevettes

gaspacho aux crevettes

Plus qu’une soupe froide rafraîchissante, le gaspacho est une entrée aussi délicieuse que diététique. Pour renouveler la tradition andalouse, disposez quelques crevettes cuites au fond des bols de service : une agréable surprise pour vos convives !

Préparation 25 minutes
réfrigération 1 heure
pas de cuisson
pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 4 cuillères à soupe de mie de pain émiettée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre
  • 5 gouttes de Tabasco
  • 20 petites crevettes cuites décortiquées.

Préparation :

  1. Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Lavez les tomates, le concombre et les poivrons. Épépinez les poivrons et coupez les trois légumes en dés. Réservez 1 cuillerée à soupe de chacun d’eux au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Placez le reste dans un mixer avec l’oignon et l’ail. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine, puis filtrez à travers une passoire fine ou un Chinois.
  2. Versez cette purée dans un saladier. Ajoutez la mie de pain, le vinaigre, l’huile, du sel, du poivre, le Tabasco et 75 cl d’eau froide. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
  3. Au dernier moment, placez 5 crevettes dans chaque bol de service. Versez le gaspacho dessus. Répartissez à la surface les dés de légumes réservés et servez très froid.
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