Gaspacho express au chèvre frais

Apport nutritionnel par personne 66 kcal

Protéines 1g

Lipides ou graisses 6g

Glucides ou sucres 2g

 

Préparation 10 min

pour 4 personnes

 

Ingrédients 

• 300 g de tomates épépinées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
• 4 cuillères à soupe de crème liquide à 15% de matière grasse
• sel, poivre

 

Préparation

1. Mixez les tomates avec le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre, l’huile et la crème. Salez et poivrez.
2. Versez la préparation dans un saladier, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur
3. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes
4. Au moment de servir, versez le gaspacho dans quatre verres et disposez quelques cubes de fromage dessus. Décorez avec des feuilles de basilic.

 

Variante

Remplacez les cubes de chèvre par des miettes de crabe.

 

Suggestion de menu

Gaspacho express au chèvre frais, wok de la mer express et riz, quart d’ananas

 

L’astuce

Lorsque le temps presse, utilisez sans remords de la pulpe de tomates en conserve. Et, pour lui ôter toute acidité, un peu de crème légère et un soupçon de ketchup suffisent. Le fromage de chèvre frais, quant à lui, apporte le complément de calcium et un minimum de graisses. Essayez, c’est délicieux…