Gâteau de pommes de terre et d'épinards
le végétarisme

Gâteau de pommes de terre et d’épinards

Le moelleux des pommes de terre et le crémeux nappage aux épinards font de ce gâteau un excellent accompagnement pour un dîner chaud.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 900 g de grandes pommes de terre
  • 450 g d’épinards frais
  • 2 œufs
  • 400 g de fromage blanc allégé
  • 15 ml de moutarde à l’ancienne
  • 45 ml d’herbes fraîches hachées, comme ciboulette, persil, cerfeuil ou oseille
  • sel
  • poivre noir moulu
  • servir avec une salade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.4). Foncer un moule à manqué de 23 cm avec une feuille de papier sulfurisé. Faire bouillir les pommes de terre 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement avant de les couper en tranches fines.
  2. Laver les épinards et les placer dans une grande casserole avec juste assez d’eau pour recouvrir les feuilles. Couvrir et les faire blanchir. Bien égoutter dans une passoire afin d’en extraire toute l’eau. Les hacher finement.
  3. Battre les œufs avec le fromage blanc et la moutarde, ajouter ensuite les épinards hachés et les herbes fraîches.
  4. Disposer en cercles concentriques une couche de pommes de terre sur le papier sulfurisé dans le moule. Napper avec une cuillère de mélange aux épinards. Continuer les couches, les salants et poivrant suivant le goût, jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium et le placer au centre de la lèchefrite, dans le four.
  5. Verser de l’eau bouillante dans la lèchefrite jusqu’à la moitié de la hauteur du moule et faire cuire au bain marie de 45 à 50 minutes. Servir chaud avec une salade.
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