Gigot d’agneau du berger

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 3 brins de thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail écrasée
• sel
• poivre

Préparation :

1. Allumez très tôt le barbecue : il doit absolument y avoir beaucoup de braises très chaudes afin que la chaleur se diffuse bien.
2. Massez la viande avec l’huile, puis entourez-la de romarin, de thym, de laurier et d’ail. Salez et poivrez.
3. Empilez 7 feuilles de papier d’aluminium, posez le gigot dessus et couvrez-le de 7 autres morceaux d’aluminium. Repliez les bords des feuilles de manière à former une grosse papillote et posez cette dernière sur la grille du barbecue.
4. Laissez cuire pendant 15 minutes de chaque côté, puis retournez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes de chaque côté.
5. Laissez reposer le gigot au chaud en élevant la grille par exemple ou en posant la viande sur le côté du barbecue, jusqu’au moment de passer à table.

A savoir

Ainsi préparé, le gigot ne sera pas croustillant mais très tendre et très savoureux. De plus, il pourra attendre les éventuels retardataires ; il est parfaitement cuit et restera chaud

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