Gnocchis de cosses de petits pois
le végétarisme

Gnocchis de cosses de petits pois

Gnocchis de cosses de petits pois (image d’illustration)
Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre farineuses de type bintje
  • 400 g de cosses de petits pois
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 250 g de farine + pour le plan de travail
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les cosses de petits pois en deux ou trois. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Ajoutez les cosses et le bicarbonate au bout de 10 minutes.
  2. Égouttez, puis passez le tout au presse-purée. Ajoutez l’huile, du sel, du poivre et les œufs. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et amalgamez de nouveau.
  3. Farinez un plan de travail, prélevez des boules de pâte et roulez-les en boudin. Coupez-les en tronçons, puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Retirez-les au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau froide.
  4. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux la crème avec du sel, du poivre et la muscade. Ajoutez les gnocchis et laissez réchauffer 5 minutes avant de servir avec du comté râpé.

Sans gluten

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