gnocchis de patate douce, sauge frite
le végétarisme

gnocchis de patate douce, sauge frite

gnocchis de patate douce, sauge frite
Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

repos 1 heure

cuisson 30 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de purée de patates douces
  • 150 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 1 cuillère à café de sel + un peu pour la cuisson
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 œuf
  • 1 petit bouquet de sauge
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, la farine, le sel, la noix de muscade râpée et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse.
  2. Filmez et réservez au réfrigérateur au minimum 1 heure
  3. Farinez généreusement un plan de travail. Divisez la pâte en quatre et formez des boudins. Découpez-les en petites sections afin de former des gnocchis. N’hésitez pas à fariner en cours de préparation, la pâte peut être très collante.
  4. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Faites cuire les gnocchis six par six environ pendant 6 minutes : à partir du moment où ils remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’une écumoire. Puis placez-les dans un plat bien huilé.
  5. Lorsque tous les gnocchis sont cuits, chauffez, sur feu vif, une grande poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites frire les feuilles de sauge. Réservez.
  6. Baissez le feu et faites rissoler les gnocchis. Servez immédiatement avec les feuilles de sauge frites.
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