Gougère au fromage farcie aux légumes

Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

Pâte à choux

• 115 g de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 75 g de beurre
• 75 g de gruyère ou d’emmental
• 3 œufs
• 20 cl d’eau

Pour la garniture

• 1 oignon
• 1 carotte
• 225 g de champignons
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de curry doux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C. Graisser un plat profond
2. Réaliser la pâte à choux : Faire chauffer l’eau et le beurre, verser la farine et le sel. Travailler jusqu’à ce que cela n’adhère plus à la paroi de la casserole. Laisser refroidir. Incorporer les œufs un à un, puis le gruyère râpé. Disposer le mélange sur le pourtour du plan en formant un anneau avec un puits libre au centre.
3. Réaliser la garniture : Faire sauter l’oignon et la carotte émincée. Ajouter les champignons émincés, le curry et la farine. Verser progressivement le lait. Laisser chauffer jusqu’à épaississement du mélange. Ajouter le persil haché. Assaisonner. Verser au centre de la pâte à choux. Placer au four pendant 35 à 40 minutes, la pâte doit être levée et dorée. Saupoudrer d’amandes effilées 5 minutes avant de servir avec une salade verte.

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