Grandir avec les crèmes de céréales

Bébé grandit et, avec lui, ses goûts et son système digestif ! À partir de 9 mois, vous pouvez commencer à varier ses crèmes de céréales, en optant pour des préparations moins lisses et aux saveurs plus variées.

Pour 4 portions – à partir de 9 mois

Polenta à la provençale 

• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de sauce tomate nature
• 1 petite branche de thym
• 1 petite branche de romarin
• 100 g de polenta instantanée
• 200 ml d’eau

1. Faites revenir l’oignon haché et la carotte coupée en petits dés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils blondissent.
2. Baissez le feu et ajoutez la sauce tomate, ainsi que le thym et le romarin.
3. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
4. Ajoutez la polenta, mélangez bien, puis ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une purée.
5. Retirez les branches de thym et de romarin, et servez tel quel ou accompagné d’un peu de sauce tomate.

Semoule à la fleur d’oranger

• 500 ml de lait infantile ou de lait végétal
• 50 g de semoule fine de blé complet
• 2 petites poignées de raisins secs
• ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

1. Portez le lait à ébullition.
2. Ajoutez la semoule, mélangez bien et faites cuire à feu moyen-doux quelques minutes, en remuant régulièrement.
3. Quand la semoule commence à gonfler, ajoutez les fruits secs et l’eau de fleur d’oranger.
4. Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la semoule soit plus épaisse.
5. Versez dans des petits ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite au frais.

Crème d’amarante, poire et orange

L’amarante est une plante dont on consomme les graines, naturellement sans gluten. Riche en protéines, en fer, en magnésium et en calcium, elle a un petit goût de noisette et offre une texture idéale pour les bouillies de bébé.

• 100 g d’amarante
• 200 ml de lait infantile ou de lait de riz
• Le jus d’½ orange
• 150 ml d’eau
• un peu de zeste d’orange
• 2 cuillères à café de purée d’amandes blanches
• 1 poire

1. Mélangez l’amarante, le lait, le jus d’orange et l’eau dans une petite casserole.
2. Ajoutez le zeste d’orange. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert.
3. Retirez du feu, couvrez et laissez gonfler quelques minutes.
4. Ajoutez la purée d’amandes et mélangez bien.
5. Servez tiède, avec des dés de poire mélanges à la crème d’amarante ou déposés dessus.

Crème de kasha aux figues

Le kasha (graines de sarrasin torréfiées) est une céréale typique des pays d’Europe de l’Est. Vous pouvez torréfier les graines vous-même ou, plus simplement, acheter du kasha au rayon céréales de votre magasin bio. Le kasha se mêle ici au sésame, aux figues et à la mélasse pour une crème très nutritive et riche en calcium. Pour obtenir une crème plus fine et prête en quelques minutes seulement, moulez le kasha en farine au préalable.

• 100 g de kasha
• 300 ml de lait infantile ou de lait végétal (de préférence riche en calcium)
• 1 cuillère à café de mélasse
• 1 cuillère à café de purée de sésame
• 4 figues fraîches ou séchées

1.  Moulez éventuellement le kasha en farine. Mélangez-la avec le lait dans une petite casserole.
2. Ajoutez la mélasse et la purée de sésame. Laissez cuire à feu doux et à couvert quelques minutes (une dizaine si vous utilisez des graines entières).
3. Laissez ensuite gonfler quelques minutes, puis versez dans 4 ramequins.
4. Coupez les figues en dés et parsemez-en les crèmes avant de servir. (Si vous utilisez des figues séchées, faites-les cuire en même temps que le kasha).

Bon à savoir

La mélasse est un sirop très épais, au goût caramélisé et de couleur sombre, résidu du raffinage du sucre. Il s’agit certes d’un édulcorant, mais sa richesse en minéraux (principalement en fer, calcium, potassium et magnésium) ainsi qu’en vitamines B en fait un allié de taille dans l’alimentation du tout-petit. Choisissez-la de qualité biologique et ne la confondez pas avec les mélasses de fruits (raisin, grenade, datte…), qui sont en réalité des sirops obtenus par concentration de jus de fruits.

source : bébé veggie d'ophélie véron / photographies de linda louis