gratin chouchou

pour 6 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 1 heure

Ingrédients :

• 4 chouchoux moyens
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 10  de gingembre
• 1 branche de thym
• 1 verre d’eau
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 cuillerées à soupe de fécule
• sel

Préparation :

1. Pelez les chouchoux sous l’eau froide. Coupez-les en dés. Mixez l’ail, l’oignon et le gingembre.
2. Dans une marmite, mettez les dés de chouchoux, l’ail, l’oignon et le gingembre mixés, la branche de thym et l’eau. Salez. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
3. La cuisson achevée, enlevez le thym et ajoutez les 3/4 du lait, la crème liquide, le fromage râpé et la noix de muscade.
4. Remettez la marmite sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Incorporez alors le lait et la fécule mélangés et laissez épaissir avant de retirer du feu.
5. Allumez le four. Versez la préparation dans un plat à gratin.
6. Saupoudrez du reste de fromage râpé. Faites gratiner à 240°C (th.8) pendant 35 minutes.
7. Servez chaud dans le plat de cuisson.

source : le meilleur de la cuisine réunionnaise de brigitte grondin des éditions Mango

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