gratin d'aubergines
le végétarisme

gratin d’aubergines

gratin d'aubergines

Voici une façon inhabituelle de préparer les aubergines, ce plat étant assez consistant pour convenir à un déjeuner léger, mais aussi comme accompagnement d’un plat de pâtes.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 45 / 60 ml d’huile d’olive
  • 1 grande aubergine
  • 2 grosses tomates, coupées en rondelles épaisses
  • quelques feuilles de basilic frais, coupées en lanières
  • 115 g de fromage mozzarelle, coupé en tranches 
  • sel
  • poivre noir moulu
  • quelques brins de basilic frais pour la présentation

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C (th.5). Huiler légèrement la lèchefrite. Découper des tranches d’aubergines de 1 cm d’épaisseur (dans la longueur). Les disposer sur le plat huilé.
  2. Huiler les tranches d’aubergine, saler et poivrer. Placer tomates, feuilles de basilic et tranches de fromage, alternativement, sur chaque tranche d’aubergine. Arroser légèrement d’huile.
  3. Saupoudrer de poivre noir et placer au four pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage cloque et dore. Servir avec des brins de basilic frais.

Une autre recette de gratin d’aubergines

gratin d'aubergines

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • huile d’olive
  • 450 g de mozzarella
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de vin rouge
  • 400 g de chair à tomates à la provençale
  • 25 g de tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Couper les aubergines en tranches et les enduire d’huile. Les disposer sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et enfourner au four préchauffé à 190°C durant 5 minutes de chaque côté
  2. Faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés dans l’huile. Verser le vin et porter à ébullition. Ajouter la chair de tomates et les tomates séchées émincées, et laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner de sel, poivre et basilic.
  3. Disposer la moitié des tranches d’aubergines dans un plat à four. Y répartir la moitié de la sauce puis la moitié de la mozzarella coupée en tranches et la moitié du parmesan. Répéter les couches dans le même ordre et enfourner 25 minutes.
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