
Hachis basique

crédit photographie Hiroko Mori
Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 2 oignons hachés finement
- 1 poignée de persil haché
- sel
- poivre
- 1 noix de beurre
Pour la purée
- 5 belles pommes de terre
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
- sel
- poivre
Préparation
- Préparer la purée de pommes de terre (voir recette ci-dessous)
- Faites revenir dans un peu de beurre les oignons et la viande hachée. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Hors du feu, ajoutez le persil. Salez et poivrez.
- Beurrez un plat allant au four, alternez et poivrez
- Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de hachis. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.
Recette de la purée
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.
Note : vous pouvez rajouter à la sortie du four une couche d’oignons caramélisés. Pour cela, faites revenir des oignons coupés en rondelles dans du beurre et un peu de sucre.
source : hachis gourmands de Hona chovancova / photographies de Hiroko mori éditions marabout

