Hachis basique

Pour 4 personnes

25 minutes de préparation

40 minutes de cuisson

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 2 oignons hachés finement
• 1 poignée de persil haché
• sel
• poivre
• 1 noix de beurre

Pour la purée

• 5 belles pommes de terre
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparer la purée de pommes de terre (voir recette ci-dessous)
2. Faites revenir dans un peu de beurre les oignons et la viande hachée. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Hors du feu, ajoutez le persil. Salez et poivrez.
4. Beurrez un plat allant au four, alternez et poivrez
5. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de hachis. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.

Recette de la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.

Note : vous pouvez rajouter à la sortie du four une couche d’oignons caramélisés. Pour cela, faites revenir des oignons coupés en rondelles dans du beurre et un peu de sucre.

source : hachis gourmands de Hona chovancova / photographies de Hiroko mori éditions marabout

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