Hachis de julienne aux lentilles et au pesto

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation

45 minutes de cuisson

Ingrédients

• 800 g de filets de julienne
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de lentilles
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 oignon émincé
• 1 tomate pelée et coupée en morceaux
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 2 cuillères à soupe de basilic haché grossièrement
• sel
• poivre

Pour la purée

• 5 à 6 pommes de terre
• 10 cl de crème de fraîche ou de crème liquide
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites cuire dans un grand volume d’eau salée les lentilles avec l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier pendant 25 à 30 minutes.
2. Durant que les lentilles cuisent, préparez une purée de pommes de terre. Disposez les filets de poisson dans un plat, arrosez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive, salez, poivrez et faites cuire au four thermostat 6 (180°C) durant 20 minutes.
3. Égouttez les lentilles et rajoutez le pesto, le basilic et les tomates. Poivrez et salez prudemment.
4. Lorsque le poisson est cuit, laissez-le refroidir un peu avant de l’effilocher. Dans le même plat, alternez des couches de purée de pommes de terre, de poisson et de lentilles. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes.

Note : Pour un plat plus léger, n’utilisez que le poisson et les lentilles. Pour une présentation plus sophistiquée, utilisez des lentilles corail.

Pour la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée. pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.

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