Hachis plus chic

Pour 4 personnes

45 minutes de préparation

40 minutes de cuisson

 

Ingrédients

• 3 cuisses de canard confites (ou une boîte de 600 g de confit de canard)
• 250 g de bolets
• 3 échalotes hachées
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 poignée de persil haché
• sel
• poivre

Pour la purée

• 5 à 6 belles pommes de terre
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre
2. Pendant la cuisson de la purée : passez les morceaux de canard confit à la poêle pour en enlever la graisse. Ôtez la peau et le gras du canard. Émiettez ensuite la viande.
3. Faites revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l’ail, ajoutez les bolets coupés en morceaux. Hors du feu, ajoutez le persil. Salez et poivrez.
4. Beurrez un plat allant au four. Alternez des couches de puée de pommes de terre, de canard et terminez par une couche de bolets. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.

Note : pour un hachis encore plus festif, vous pouvez utiliser du foie gras et de la purée de céleri truffée.

 

Pour la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.