Houmous de betterave
diététique

Houmous de betterave

Pour 6 personnes
préparation : 25 minutes
cuisson 40 minutes

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues
  • 400 g de pois-chiches en bocal
  • le jus et le zeste de 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de purée de sésame
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 5 g d’aneth-ciselé
  • 30 g de pistaches hachées
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7)
  2. Épluchez les betteraves et découpez la base, un peu dure. Enveloppez chaque betterave de papier d’aluminium, puis enfournez jusqu’à ce qu’on puisse les percer facilement avec la pointe d’un couteau, 40 minutes environ.
  3. Coupez les betteraves en quartiers et déposez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, le jus de citron et le zeste, les gousses d’ail écrasées, la purée de sésame et d’huile d’olive, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Assaisonnez en ajoutant sel, poivre et un peu de jus de citron et d’huile d’olive si nécessaire. Servez dans un bol et parsemez d’éclats de pistache et d’aneth.
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