Ici et ailleurs

pour 6 personnespréparation 15 minutescuisson 1 heure   Ingrédients : 4 chouchoux moyens 3 gousses d’ail 1 oignon 10  de gingembre 1 branche de thym 1 verre d’eau 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 4 cuillerées à soupe de fécule sel Préparation : Pelez les chouchoux sous l’eau froide. Coupez-les en dés. Mixez l’ail, l’oignon et le gingembre. Dans une marmite, mettez les dés de chouchoux, l’ail, l’oignon et le gingembre mixés, la branche de thym et l’eau. Salez. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes. La cuisson achevée, enlevez le thym et ajoutez les 3/4 du lait, la crème liquide, le fromage râpé et la noix de muscade. Remettez la marmite sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Incorporez alors le lait et la fécule mélangés et laissez épaissir avant de retirer du feu. Allumez le four. Versez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de fromage râpé. Faites gratiner à 240°C (th.8) pendant 35 minutes. Servez chaud dans le plat de cuisson. source : le meilleur de la cuisine réunionnaise de brigitte grondin des éditions Mango Nombre de vue 3 845

Pour 6 personnespréparation 30 minutes   Ingrédients : 1 kg de haricots verts frais 2 cuillerées à soupe d’huile 1 oignon 2 gousses d’ail 20 g de beurre sel poivre Sauce blanche  7 cuillerées à soupe de farine 50 cl de lait 3 cuillerées à soupe d’huile 1 oignon Préparation : Préparation des haricots verts : triez les haricots verts en enlevant les fils. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les dans une passoire. Dans une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile chaude. Remuez. Ajoutez les haricots verts et le beurre coupé en morceaux. Remuez le tout. Laissez cuire environ 15 minutes (les haricots doivent rester croquants) et disposez le tout dans un plat creux. Réservez. Préparez la sauce blanche : dans un bol, mélangez la farine et le lait. Réservez. Dans une casserole, mettez l’huile et faites revenir 1 oignon coupé en 4 jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Jetez les morceaux d’oignon uniquement utilisés pour parfumer votre huile. Sur feu moyen, ajoutez dans l’huile le mélange lait-farine. Salez, poivrez et laissez épaissir puis nappez vos haricots verts de cette sauce chaude. Servez tiède   Nombre de vue 3 346

Pour 6 personnespréparation 15 minutescuisson 30 minutes Ingrédients : Daube : 4 chouchoux 2 gousses d’ail 1 oignon 10 g de gingembre 1 branche de thym 1 verre d’eau sel poivre Sauce blanche : 7 cuillerées à soupe de farine 50 cl de lait 3 cuillerées à soupe d’huile 1 oignon Préparation  Pelez les chouchoux sous l’eau froide. Coupez-les en dés. Mixez l’ail, l’oignon et le gingembre. Dans une marmite, mettez les dés de chouchou, l’ail, l’oignon et le gingembre mixés, la branche de thym et un verre d’eau. Salez. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes et disposez le tout dans un plat creux. Réservez. Préparez la sauce blanche : dans un bol, mélangez la farine et le lait. Réservez. Dans une casserole, mettez 3 cuillerées à soupe d’huile et faites revenir 1 oignon coupé en 4 jusqu’à ce qu’il soit bien doré. jetez les morceaux d’oignon uniquement utilisés pour parfumer votre huile. Sur feu moyen, ajoutez dans l’huile le mélange lait-farine. Salez, poivrez et laissez épaissir puis nappez votre daube de chouchou de cette sauce chaude.  Servez tiède. Nombre de vue 5 162

Pour 6 personnespréparation 15 minutescuisson 1 heure   Ingrédients : 2 palmistes 40 g de beurre 50 cl de lait + 20 cl 3 gousses d’ail 2 oignons moyens 10 g de gingembre 1 petite tomate 20 cl de crème liquide 150 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 4 cuillerées à soupe de fécule sel poivre Préparation  Enlevez la partie épineuse et les différentes enveloppes des palmistes jusqu’à ce que vous atteigniez leur partie tendre. Coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Dans une marmite, mettez les tronçons de palmistes, le beurre, le lait, ainsi que l’ail, les oignons et le gingembre mixés. Ajoutez la tomate hachée. Salez, poivrez. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes sans trop remuer pour ne pas trop écraser les morceaux. La cuisson achevée, ajoutez les 3/4 des 20 cl de lait, la crème liquide, le fromage râpé et la noix de muscade. Remettez la marmite à feu doux durant 2 à 3 minutes. Incorporez alors le lait restant et la fécule mélangés et laissez épaissir avant de retirer du feu. Allumez le four. Versez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de fromage râpé. Faites gratiner à 240°C (th.8) durant 35 minutes. Servez chaud dans le plat de cuisson.     Nombre de vue 5 488

Pour 6 personnespréparation 20 minutescuisson 10 minutes   Ingrédients : 6 œufs 5 cm de baguette 6 cuillerées à soupe de lait 1 oignon moyen 3 cuillerées à soupe d’huile 1 tomate 1/2 cuillerée à café de curcuma 1 branche d’oignon vert sel poivre Préparation : Faites bouillir les œufs. Passez-les sous l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les en deux. Réservez les blancs.  Faites tremper la baguette dans le lait pendant 10 minutes  Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajoutez 1 tomate coupée en petits dés et le curcuma, puis le pain préalablement égoutté et les jaunes d’œufs. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin, l’oignon vert finement haché. Faites refroidir à température ambiante avant de remplir les moitiés d’œufs à l’aide de cette préparation.       Nombre de vue 1 677