Ici et ailleurs

Boudin noir achards

Boudin noir achards

Pour 6 personnespréparation 30 minutescuisson 2 minutes   Ingrédients : 2 oignons 5 gousses d’ail 20 g de gingembre 2 carottes 1 chouchou 200 g de haricots verts 100  g de chou-fleur 1/2 chou 8 gros piments 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de vinaigre 600 g de boudin noir créole sel Préparation : Mixez les oignons, l’ail et le gingembre. Pelez les carottes et le chouchou, puis détaillez-les en julienne. Coupez les haricots verts en deux dans le sens de la longueur et les bouquets de chou-fleur en lamelles. Faites blanchir les haricots et les lamelles de chou-fleur. Égouttez-les. Hachez le chou. Coupez les gros piments en fines lamelles. Faites-les cuire. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre mixés avec le gros piment, le sel et le curcuma. Ajoutez tous les légumes. Remuez bien pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. Hors du feu, ajoutez le vinaigre. Mélangez bien. Réservez. Coupez le boudin en rondelles de 1 cm (environ 100 g par personne). Passez 2 minutes au micro-ondes ou faire cuire à la poêle. Dans une assiette, mettez les achards et disposez au-dessus les rondelles de boudin. Servez aussitôt.     Nombre de vue 1 507

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Salade de sardines

Salade de sardines

Pour 6 personnespréparation 5 minutes   Ingrédients : 3 boîtes de sardines à l’huile 2 oignons moyens 2 citrons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés sel poivre Préparation : Égouttez les sardines, pelez et coupez les oignons verts en rondelles. Hachez les oignons et coupez 1 citron en fines rondelles. Dans un bol, mettez le jus de l’autre citron, l’huile d’olive, le persil haché, l’oignon vert et les oignons en rondelles. Mélangez bien le tout. Versez la sauce sur les sardines préalablement disposées dans un plat. Garnissez avec les rondelles de citron.     Nombre de vue 1 882

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tartine chèvre - jambon cru sur lit de cresson

tartine chèvre – jambon cru sur lit de cresson

Pour 6 personnespréparation 15 minutes   Ingrédients : 1 botte de cresson 1 oignon moyen 6 tranches de jambon cru 6 tranches de pain de campagne 2 fromages de chèvre frais 6 tomates cerise Vinaigrette 1 pincée de poivre moulu 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel Préparation : Triez la botte de cresson. Lavez-la à grande eau et essorez-la bien.  Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles de 2 mm. Dans une poêle, faites griller les tranches de jambon cru. Puis mettez les rondelles à revenir. Réservez. Sur chaque tranche de pain, disposez des rondelles de fromage de chèvre puis les rondelles d’oignons et enfin le jambon grillé. Décorez avec 1 tomate cerise et disposez votre tartine sur un lit de cresson préalablement assaisonné.     Nombre de vue 706

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Nems

Nems

Pour 6 personnespréparation 15 minutescuisson 5 minutes   Ingrédients : 1 carotte 1 courgette 1 petit oignon sec 2 gousses d’ail 10 g de gingembre 50 g de champignons noirs secs 100 g de vermicelle 75 g d’amandes grillées sèches 600 g de crevettes décortiquées 6 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d’huile pâte à samoussas ou feuilles de brick 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’eau Préparation : Râpez la courgette et la carotte. Lavez et égouttez les germes de soja. Mixez l’oignon, l’ail et le gingembre pelés. Faites gonfler les champignons noirs dans de l’eau bouillante. Séparément, faites la même chose avec le vermicelle. Mixez grossièrement les amandes grillées. Coupez les crevettes en morceaux et mettez-les à revenir 5 minutes dans de l’huile chaude, puis ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre mixés. Tournez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires et réservez. Égouttez les germes de soja, les champignons et le vermicelle. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et réservez. Mélangez 2 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe de farine pour coller les nems. Coupez la pâte à samoussa ou une feuille de brick en 2. Déposez une noix de farce à 2 cm du bord. Repliez les bords et roulez plusieurs fois sur lui-même en prenant soin de bien serrer et collez avec le mélange eau-farine.     Nombre de vue 5 773

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boulettes de morue et pommes de terre

Boulettes de morue et pommes de terre

Pour 6 personnespréparation 25 minutescuisson 45 minutes   Ingrédients : 500 g de pommes de terre 250 g de filet de morue émiettée 4 branches de persil 6 branches d’oignon vert 100 g de farine huile pour friture sel poivre Préparation : Pelez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Lavez-les et mettez-les à cuire 15 minutes dans une marmite en les couvrant d’eau aux 3/4. Égouttez et ajoutez le sel et le poivre. Pendant ce temps, dans une autre marmite, faites bouillir la morue pour la dessaler 30 à 40 minutes. Égouttez-la avant de la rincer, puis de l’émietter. Écrasez finement les pommes de terre tièdes avec une fourchette. Ajoutez le persil et l’oignon vert hachés, la morue finement émiettée et rectifiez l’assaisonnement. Formez des boulettes et roulez-les dans la farine, avant de les mettre à frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées   Nombre de vue 5 718

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Tartare de thon

Tartare de thon

Pour 6 personnesPréparation 20 minutesréfrigération : 1 heure   Ingrédients : 400 g de longe de thon frais 1 oignon 20 g de gingembre 2 citrons verts 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation : Découpez le thon en petits dés. Dans un bol, mettez l’oignon et le gingembre mixés ensemble Arrosez avec le jus des citrons verts, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive Salez, poivrez. Mélangez bien le tout, puis ajoutez les dés de thon. Mélangez à nouveau et réservez au frais au moins 1 heure.       Nombre de vue 8 809

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