Je mange du tofu ! Petit végétarien

Premiers repas gourmets avec du tofu, des recettes classiques facilement adaptables avec d’autres légumes ou ce que vous avez sous la main.

Petites quiches aux légumes

Leur taille les rend faciles à manger par les petites mains, et pas de découpe à prévoir !

Pour 6 mini-quiches

• 1 pâte brisée
• 150 g de légumes (précuits si besoin)

Pour la farce :

• 150 g de tofu fumé
• 7 cuillères à soupe de crème de soja
• 1 cuillère à café de tamari
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• ¼ de cuillère à café de curcuma

1. Dans le bol du mixeur, placer tous les ingrédients de la farce, mixer pour obtenir une texture lisse
2. Ajouter les légumes et mélanger
3. Découper, à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce, des ronds de pâte et les disposer dans les moules à tartelettes
4. Replier les bords et garnir avec la farce
5. cuire 10 à 15 minutes à 180°C, four préchauffé, les quiches doivent être légèrement dorées.

À consommer chaud ou froid accompagné d’une soupe ou d’une salade.

 

Tofu brouillé et ratatouille

Pour 2 portions

• ½ aubergine
• ½ oignon
• ½ courgette
• ½ poivron
• ½ tomate
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 125 g de tofu ferme
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• 1 cuillère à soupe de crème de soja
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée d’herbes de Provence

1. Couper les légumes en dés et les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants
2. Dans une assiette creuse, émietter le tofu et le mélanger avec les autres ingrédients (purée d’amande, crème de soja, curcuma, herbes de Provence.
3. Cuire le tofu brouillé dans une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes en mélangeant constamment

Brochettes de tofu mariné

Pour 2 portions

• 250 g de tofu nature

Pour la marinade

• 2 cuillères à soupe de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 1 cuillère à café de ciboulette séchée

1. Couper le tofu en gros dés, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y plonger les cubes de tofu 
2. Retourner régulièrement le tofu pendant 30 minutes
3. Faire cuire les cubes avec 2 cuillères à soupe de la marinade dans une poêle à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis former les brochettes.

Idée +

Accompagner ces brochettes de semoule de blé et de tzatziki au concombre, et d’une tomate pour un mini mezzé.

Tomates farcies

Pour 2 à 4 portions

• 4 tomates moyennes
• 150 g de tofu fumé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 pincée de sel et de poivre

1. Couper le chapeau des tomates et les évider avec une petite cuillère
2. Dans une assiette creuse, émietter le tofu avec les mains et mélanger avec les autres ingrédients
3. Remplir les tomates de la farce et les disposer dans un plat avec un fond d’eau
4. Recouvrir avec les chapeaux et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

Idée +

Servir avec du riz et des haricots verts.