J’invite les copains – petit végétarien

Recevoir d’autres enfants à la maison n’est jamais évident, d’autant plus lorsqu’ils ne sont pas habitués à manger végétarien. Pour que ces après-midis ou soirées entre copains soient une fête, voici quelques idées de repas qui raviront aussi bien votre enfant que ses petits invités.

Mini Pizzas

Pâte à pizza pour 4 à 6 enfants

• 375 g de farine de blé
• 20 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger deshydraté
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ l de passata
• légumes frais
• Tofu, saucisses végétales
• fromage végétal

1. Dans un premier saladier, mélanger l’eau tiède et la levure, laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un second, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange d’eau plus levure et bien mélanger le tout.
3. Pétrir la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, puis ajouter l’huile d’olive et pétrir à nouveau 5 minutes.
4. Laisser reposer la boule de pâte dans un saladier, sous un linge humide, à température ambiante durant 1h
5. Réaliser des petites pizzas en étalant au rouleau (fariné) des petites boules de pâte.
6. Découper les différents ingrédients, étaler un peu de passata sur les pâtes à pizza et proposer à chaque enfant de composer sa pizza en choisissant une protéine et deux légumes
7. cuire à 200°C 10 minutes.

Burgers de lentilles

Pour 6 burgers

• 200 g de lentilles vertes sèches
• 2 cuillères à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 50 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 6 buns / petits pains

1. Cuire les lentilles 30 minutes dans une casserole d’eau à feu vif
2. Les égoutter puis les mixer à l’aide d’un mixeur plongeur avec les autres ingrédients.
3. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson et former des boules de pâte puis les aplatir légèrement.
4. Cuire 25 minutes à 170°C.

Accompagnement : tomate, salade verte, ketchup, fromage végétal et frites de légumes au four.

 

Idée +

Proposer à chaque enfant de choisir sa sauce, ses légumes et pourquoi pas de faire son burger. Les petits pains toastés seront encore meilleurs.

Spaghetti bolognaise

Pour 4 portions

• 1 gros oignon
• ½ carotte
• 1 gousse d’ail 
• 70 g de protéines de soja texturées en petits morceaux
• 20 ml d’eau bouillante
• 2 cuillères à café de tamari
• 500 ml de passata
• bouillon de légumes en pot ou 1 cube
• 500 g de spaghetti

1. Mélanger le tamari et 1 cuillère à café de bouillon (½ cube) avec l’eau bouillante et y faire réhydrater les protéines de soja texturées pendant 10 minutes
2. couper l’oignon et les carottes en dés et les faire dorer dans une casserole dans l’huile d’olive, à feu moyen.
3. Ajouter les protéines de soja réhydratées et faire dorer l’ensemble quelques minutes
4. Ajouter la passata, le second ½ cube de bouillon et laisser cuire l’ensemble 10 bonnes minutes en remuant régulièrement
5. cuire les spaghetti selon les instructions figurant sur le paquet
6. servir les spaghetti dans les assiettes puis répartir la bolognaise par-dessus.

Frites de légumes racines

Pour 6 portions

• 2 gros panais
• 2 patates douces
• 2 belles carottes
• 2 grosses pommes de terre
• huile d’olive

1. Éplucher tous les légumes et les couper en frites
2. Dans un plat ou une lèchefrite, disposer une feuille de papier cuisson ,y déposer les frites et arroser d’un peu d’huile d’olive
3. Bien mélanger avec les mains pour imprégner les légumes
4. cuire environ 15 à 20 minutes à 200°C en remuant de temps en temps. Les frites doivent être à peine dorées.

Wraps party

Ces galettes roulées sont à la fois ludiques et faciles à réaliser. Chaque enfant pourra concocter la sienne en fonction de ses goûts, évitant ainsi le fatidique “je n’aime pas”. Le mot d’ordre : une protéine et deux légumes minimum par wrap.

Pour 4 enfants

• 4 grands wrpas
• 4 saucisses de tofu
• 1 bloc de tofu fumé
• crudités de votre choix (2 ou 3)
• légumes sautés de votre choix
• Sauces (ketchup maison, crème végétale aux herbes, mayonnaise de cajou, sauce tomate, crème au curry…)

1. Découper les légumes en bâtonnets, ainsi que les saucisses et/ou le tofu
2. Faites individuellement revenir à la poêle les ingrédients qui doivent être servis chaud (saucisses, tofu, légumes sautés)
3. Disposer chaque ingrédient dans un bol ou une assiette et couper les wraps en deux.
4. Présenter tous les ingrédients sur la table et faire réchauffer quelques secondes les wraps au four
5. Montrer aux enfants comment les remplir : 1 cuillère de sauce étalée sur la galette, quelques lamelles de saucisse ou tofu, et quelques légumes.
6. Pour fermer les wraps : disposer la partie droite (découpée) en haut, replier le bas du wrap, puis chacun des côtés, ainsi les ingrédients ne tomberont pas lorsqu’il sera pris avec les mains.

Et oui, avec les wraps, c’est permis, on peut manger avec les doigts.

 

Idée +

Ajouter du fromage végétal en dés. Faire des soirées wraps à thème (cuisine mexicaine, indienne). Pour les ados, proposer des pommes de terre (frites ou pommes au four) en accompagnement.