kolokotes (petit pain à la courge)

Pour 4 personnes

préparation 1 heure

cuisson 30 minutes

Ingrédients :

pour la farce :

• 125 g de courge (ou potiron) coupés en tout petits cubes
• 3 cuillères à soupe de boulgour
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 tasse de raisins secs
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, de poivre et de clou de girofle écrasé pour la pâte.
• 4 tasses de farine (600 g)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 tasse d’huile végétale (75 g)
• 1/2 tasse d’eau froide (75 g)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 10 heures. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à ce que l’huile soit absorbée. Ajouter alors progressivement le jus de citron et l’eau et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse. Laisser alors reposer environ 30 minutes.
2. Séparer la pâte en 6 ou 8 parties égales. Ouvrir au rouleau jusqu’à une épaisseur de 1/4 cm approximativement. Découper à l’aide d’une assiette de 15 cm de diamètre des cercles.
3. Passer un pinceau mouillé sur les contours des cercles. Mettre au centre de chaque cercle 1 cuillère et demie à soupe de farce et replier pour obtenir des demi-cercles.
4. Bien coller les contours en s’aidant d’une fourchette.
5. Passer les kolokotes au pinceau mouillé et mettre au four moyen 30 minutes. Il s’agit d’une recette chypriote.

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