Kouglof
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Kouglof

Kouglof

Le kouglof est un gâteau qui se mange surtout en Alsace, dans le sud de l’Allemagne et en Autriche. Il est fait d’une pâte levée ou à brioche additionnée de raisins secs et d’amandes. Dans notre recette, il contient toutefois des pommes râpées. Le moule à kouglof à la forme d’une haute couronne torsadée.

 

Pour 12 portions

 

Ingrédients

  • 250 g de beurre mou et 1 cuillère à café pour beurrer le moule
  • 200 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 350 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 250 g de pommes
  • jus de citron
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 150 ml de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles

  • Jatte
  • batteur
  • couteau de cuisine
  • râpe
  • cuillère à soupe
  • Moule à Kouglof
  • Pinceau
  • palette ou couteau
  • Gants de protection
  • Pique en bois
  • Grille

Préparation

  1. Mets le beurre, le sucre, le sel, les œufs et le lait dans une jatte et bat le tout. Ajoute la farine et la levure chimique et prépare une pâte homogène.
  2. Lave et épluche les pommes, coupe-les en quartiers et ôtes-en le cœur. Coupe un quartier en tranches que tu réserves. Puis râpe les morceaux de pommes et incorpore-les à la pâte.
  3. Préchauffe le four à 175°C. Beurre le moule à kouglof. Verses-y la pâte et étale-la avec une palette ou un couteau.
  4. Enfourne le gâteau (grille inférieure) et fais-le cuire pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Fais le test du pique pour savoir s’il est cuit.
  6. Retire le kouglof du four avec des gants de protection et laisse le refroidir. Pose-le ensuite sur une grille ou sur une assiette plate. Retourne le gâteau rapidement sur le plat et démoule-le doucement. Laisse-le refroidir encore un peu.
  7. Bats la crème en chantilly en y ajoutant lentement le sucre vanillé. Décore le kouglof de crème chantilly et de tranches de pommes.

 

four électrique ou à gaz

Les températures indiquées pour la cuisson des gâteaux ne concernent que les fours électriques. Si tu utilises un four à gaz, demande à un adulte à quelle position correspond la température indiquée ou regarde le tableau ci-dessous.

Les fours électriques ne cuisent pas tous de la même façon. Voilà pourquoi les températures et les temps de cuisson figurant dans la recette ne sont que des indications. Demande à un adulte si ton four a quelque chose de spécial dont il faut que tu tiennes compte.

Température de cuisson
Cuisinière électriquecuisinière à gaz
150° Cposition 1
175°Cposition 2
200°Cposition 3
225°Cposition 4

Conseil

 Règle d’or : ne jamais allumer le four ni ne l’ouvrir en l’absence d’un adulte.

 
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