Lapin de garenne à la tomme de Savoie

Pour 4 personnes

Ingrédients

• un lapin coupé en huit morceaux
• 8 tranches fines de poitrine fraîche fumée
• 8 tranches de Tomme de Savoie
• 15 cl de vin blanc de Savoie
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 2 brins de fenouil sauvage
• 1 noix de beurre
• 1 filet d’huile d’arachide

Préparation

1. Dans une cocotte, avec l’huile d’arachide et le beurre, faites dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin.
2. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte, ajoutez les gousses d’ail émincées en lamelles et les brins de fenouil sauvage.
3. Versez le vin blanc et laissez réduire une minute. Retirez du feu et réservez. Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde, déposez une lamelle de fromage sur chaque morceau, puis enveloppez le tout avec la poitrine fraîche fumée.
4. Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte et enfournez la cocotte à couvert 20 minutes à 180°C. 
5. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes à 200°C. Servez ce plat avec des crozets bien mélangés dans le jus de cuisson.

Merci de partager mon article