Le véganisme (conseils et recettes)
Houmous de patate douce et carotte
Préparation 5 minutes cuisson 15 minutes pour 6 personnes Ingrédients 250 g de patates douces 200 g de carottes 60 g de purée de noix de cajou (non salées) 5 cl d’huile de noix 7 cl d’eau 1 cuillerée à café de curry quelques feuilles de coriandre sel poivre Préparation Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper grossièrement Les faire cuire dans de l’eau salée portée à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir de préférence froid Déguster avec des gressins, des bâtonnets de légumes, du pain ou des wraps. Nombre de vue 1 598
Houmous de courgette
Préparation 10 minutes cuisson 15 minutes pour 6 personnes Ingrédients 4 courgettes 1 gousse d’ail 2 oignons nouveaux ou 1 oignon 1 citron vert 1 piment oiseau séché ou 1 grosse pincée de piment d’Espelette 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence sel poivre du moulin Préparation Couper les extrémités des courgettes. Couper en morceaux grossiers Dans une eau bouillante salée, faire cuire les courgettes 15 minutes Les laisser s’égoutter et tiédir. Bien les comprimer afin d’en extraire un maximum d’eau. Peler l’ail et les oignons. Presser le citron Mixer finement tous les ingrédients ensemble, puis rectifier l’assaisonnement. Servir avec des chips de maïs mexicaines ou avec du pain. Nombre de vue 1 580
Houmous de patate douce
Préparation 5 minutes Pour 6 personnes Ingrédients 500 g de pois chiches 300 g de patates douces cuites 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive le jus de 1 citron 1 cuillerée à café de cumin en poudre 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ou séchée 60 g de tahiné ou 30 g de graines de sésame blanc 3 cl d’huile de sésame sel poivre du moulin Pour la décoration 2 cuillerées à café d’huile d’olive quelques pois chiches ½ cuillerée à café de graines de cumin quelques feuilles de coriandre Préparation Réserver quelques pois chiches pour la décoration Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser dans un plat de présentation, ajouter un filet d’huile d’olive puis décorer avec les pois chiches restants, les graines de cumin et quelques feuilles de coriandre. Déguster, par exemple, avec des pains pita, des légumes taillés en bâtonnets ou des tortillas. Nombre de vue 1 594
Caviar de carotte
Préparation 10 minutes cuisson 40 minutes Pour 6 personnes Ingrédients 480g de tomates pelées concassées ou 3 tomates fraîches 1 oignon 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail ½ cuillère de concentré de tomate ¼ de botte de basilic ¼ de botte de coriandre 1 pincée de piment fort ou d’Espelette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel poivre du moulin Préparation Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et râper les carottes et la courgette faire revenir le tout 5 minutes dans l’huile d’olive ajouter les tomates concassées, l’ail émincé et le piment, puis assaisonner. Ajouter les herbes ciselées et 1 demi-verre d’eau, mélanger et laisser mijoter 30 minutes pour que les légumes soient bien tendres. Mélanger régulièrement. Déguster chaud ou froid, tartiné ou en accompagnement. Nombre de vue 1 642
Bricks à la patate douce
Pour 6 personnes 15 minutes de préparation 20 minutes de cuisson Ingrédients 2 patates douces de forme allongée 3 feuilles de brick 400 g de sucre en poudre 50 g de beurre ramolli 6 graines de cardamome 1 cuillère à café de 4 épices 6 baies roses 1 gousse de vanille Préparation Allumez le four, thermostat 6 (180°C). Épluchez et coupez les patates douces en très fines lamelles. Versez le sucre dans une casserole, mouillez avec 40 cl d’eau, ajoutez les épices dont la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Portez sur le feu et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez alors les lamelles de patate douce et laissez-les cuire 5 minutes environ. Retirez-les à l’écumoire et réservez le sirop. Beurrez au pinceau une feuille de brick, posez par-dessus la deuxième feuille, beurrez-la, posez la troisième, beurrez-la. Appuyez pour qu’elles adhèrent bien entre elles. Découpez ce fond au ciseau, en 6 parts égales. Étalez les lamelles de patate douce sur chacune d’elles. Enduisez-les d’un peu de sirop et enfournez de 7 à 10 minutes. Suggestion Présentez les bricks encore tièdes à table, avec une quenelle de cottage cheese ou, mieux, de sorbet au yaourt. Nombre de vue 584
Bruschettas aux champignons et artichauts
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de cœurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les cœurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites griller les tranches de pain au four durant 6 minutes environ. Découpez la tomate en petits morceaux et répartissez-la sur le pain grillé. Ajoutez l’ail, les légumes et le basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster. Source : cuisine végan super facile Nombre de vue 1 020