Le véganisme (conseils et recettes)
Bricks à la patate douce
Pour 6 personnes 15 minutes de préparation 20 minutes de cuisson Ingrédients 2 patates douces de forme allongée 3 feuilles de brick 400 g de sucre en poudre 50 g de beurre ramolli 6 graines de cardamome 1 cuillère à café de 4 épices 6 baies roses 1 gousse de vanille Préparation Allumez le four, thermostat 6 (180°C). Épluchez et coupez les patates douces en très fines lamelles. Versez le sucre dans une casserole, mouillez avec 40 cl d’eau, ajoutez les épices dont la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Portez sur le feu et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez alors les lamelles de patate douce et laissez-les cuire 5 minutes environ. Retirez-les à l’écumoire et réservez le sirop. Beurrez au pinceau une feuille de brick, posez par-dessus la deuxième feuille, beurrez-la, posez la troisième, beurrez-la. Appuyez pour qu’elles adhèrent bien entre elles. Découpez ce fond au ciseau, en 6 parts égales. Étalez les lamelles de patate douce sur chacune d’elles. Enduisez-les d’un peu de sirop et enfournez de 7 à 10 minutes. Suggestion Présentez les bricks encore tièdes à table, avec une quenelle de cottage cheese ou, mieux, de sorbet au yaourt. Nombre de vue 136
Écrasé de pommes de terre
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de pommes de terre très farineuses (bintje ou samba) 150 g de beurre muscade (selon son goût) sel poivre Préparation Pelez, rincez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée. Dès que l’eau bout, comptez 30 minutes pour la cuisson. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et séchez-les sur feu vif pendant 2 minutes. Versez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’un pilon, tout en introduisant, petit à petit, des morceaux de beurre froid. Quand ce dernier a complètement disparu, c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à saler, poivrer, et à ajouter éventuellement de la muscade. Nombre de vue 175
Gnocchis
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de pommes de terre (samba) 200 g de farine + 50 g pour le plan de travail 3 jaunes d’œufs 80 g de beurre 250 g de parmesan râpé une pointe de muscade sel poivre Préparation Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 30 minutes, dans une grande quantité d’eau salée. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes (grille fine). Salez, poivrez, ajoutez la muscade, et laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Puis ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en les incorporant parfaitement à chaque fois. Formez les gnocchis avec la pâte obtenue à l’aide d’une cuillère à café. Roulez-les dans la farine. Faites-les cuire pendant 5 minutes (maxi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Retirez-les à l’écumoire, dressez-les sur une assiette, ajoutez le beurre et saupoudrez de parmesan râpé. Nombre de vue 159
Bruschettas aux champignons et artichauts
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de cœurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les cœurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites griller les tranches de pain au four durant 6 minutes environ. Découpez la tomate en petits morceaux et répartissez-la sur le pain grillé. Ajoutez l’ail, les légumes et le basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster. Source : cuisine végan super facile Nombre de vue 786
Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Pour 2 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutes Ingrédients 300 g de courge butternut 20 cl de lait de coco 2 cuillères à café de gingembre moulu 10 cl d’eau 1 petit oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert durant 10 minutes. Mixez la préparation au blender et répartissez dans 2 bols avant de servir. Nombre de vue 780
Glace vegan pina colada
Pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : blender Ingrédients : 1 ananas victoria 2 yaourts de coco 2 cuillères à soupe de sirop de canne 1 cuillère à café de rhum Préparation la veille, épluchez l’ananas et coupez-la en morceaux. Placez-le au congélateur avec les yaourts pour la nuit le jour même, mixez l’ananas, les yaourts et le sirop de canne dans un blender. Ajoutez le rhum et réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster. Nombre de vue 532