Par où commencer ?

Le véganisme (conseils et recettes)

Mes premières purées

Mes premières purées

Des petites purées de légumes toutes simples pour introduire les aliments solides auprès de votre bébé.   Quelques règles à respecter pour bien commencer la diversification. ♥ N’introduisez qu’une nouveauté à la fois (nouveau légume, la cuillère etc) ♥ Privilégiez au départ des légumes doux comme la carotte, les courges, le potiron. Le panais a un goût plus marqué, mais assez sucré également. ♥ attendez que tous les légumes aient été introduits un par un avant de passer aux duos de légumes. ♥ commencez par quelques cuillerées à café par repas avant de passer à une portion entière. ne vous laissez pas décourager si votre entant refuse de goûter au départ et proposez à nouveau gentiment dans les jours suivants, sans jamais forcer.   L’important est de laisser l’enfant aller à son rythme. Plus qu’un apport nutritionnel, il s’agit surtout de découverte gustative. Les huiles végétales sont indiquées à titre d’exemple et pour montrer que l’important est de diversifier les sources de matières grasses : n’hésitez pas à en choisir d’autres (noisette, cameline etc)   Pour 4 portions à partir de 6 mois purée de patates douces 400 g de patates douces (environ 2 patates) huile de lin purée de panais 400 g de panais (2 à 3 panais) huile de chanvre purée de courge butternut 1/2 courge butternut huile de colza purée de courgettes 400 g de courgettes (environ 2 grosses courgettes) huile d’olive     Nombre de vue 540

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purée de légumes

Purée de légumes

400 g de carottes (ou tout autre légume au choix) – Huile de noix   Préparation : Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans un petit fond d’eau, à feu doux et à couvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres Pour une version “purée lisse” : mixez-les avec le fond d’eau restant ou un peu d’eau. Pour une version “écrasée de légumes” : écrasez les légumes à la fourchette, au besoin avec un peu d’eau. Servez chaque portion tiède, arrosée d’une cuillerée à café d’huile végétale.       Nombre de vue 774

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Purées composées

Purées composées

Une fois chaque légume introduit séparément et si vous n’avez pas constaté de problèmes, vous pouvez passer aux purées composées. Les duos de légumes sont idéaux, car l’ajout d’un légume un peu dense (pomme de terre, potimarron…) donnera une meilleure tenue à des légumes assez aqueux comme la courgette. Ici aussi, introduisez les duos à raison de quelques cuillerées à café par repas, avant de passer à une portion entière. Pour 4 portions à partir de 6 mois Duo pomme de terre – courgettes 200 g de courgettes (environ 2 petites courgettes) 200 g de pommes de terre huile de chanvre Duo potiron – patate douce 200 g de potiron (1 tranche) 200 g de patate douce (environ 1 patate) huile de noisette Duo fenouil – pommes de terre 150 g de fenouil (environ 1/2 fenouil) 250 g de pommes de terre huile de colza Duo navet – carottes 150 g de navet 250 g de carottes (environ 2 carottes) huile de noix Petite purée d’été 1/2 poivron rouge 2 à 3 petites pommes de terre 1 courgette huile d’olive Petite purée d’hiver 2 à 3 petites pommes de terre 1 panais 1 à 2 petites carottes 1/3 d’oignon huile de noix Préparation : Épluchez les légumes, ôtez leurs graines si nécessaire, coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur ou dans un petit fond d’eau, à feu doux et à couvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pour une version “purée lisse” : mixez-les avec le fond restant ou un peu d’eau. Pour une version “écrasée de légumes” : écrasez les légumes à la fourchette, au besoin avec un peu d’eau. Servez chaque portion tiède, arrosée d’une cuillerée à café d’huile végétale.       Nombre de vue 602

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Mes premières compotes

Mes premières compotes

Pour bien commencer la diversification, quoi de mieux que des purées de fruits toutes simples ? Le système digestif des tout-petits étant fragile, on épluche les fruits et on ôte leurs pépins pour éviter un trop-plein de fibres. On n’ajoute pas de sucre et on privilégie une cuisson permettant de bien préserver les nutriments, vapeur ou à feu doux. Ici aussi, on commence par quelques cuillerées à café, sans jamais forcer l’enfant.   Pour 3 à 4 portions à partir de 6 mois Compote de pommes 400 g de pommes ( 2 à 3 pommes) Compote de poires 400 g de pires (2 à 3 poires) compote de bananes 400 g de bananes (3 à 4 bananes) purée de coings  400 g de coings (1 à 2 coings) Préparation : Épluchez les fruits, ôtez leurs graines si nécessaire, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans un petit fond d’eau, à feu doux et à couvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres   Pour une version “purée lisse” mixez-les jusqu’à obtenir une texture homogène. Pour une compote avec des morceaux : écrasez les fruits à la fourchette. Le coing étant un fruit assez acide, n’hésitez pas à ajouter un peu de banane pour adoucir le goût de cette purée !   Bon à savoir  Le coing est réputé pour ses vertus antidiarrhéiques, tandis que la banane contient des fibres solubles qui aident à contrôler la consistance des selles et donc à prévenir les diarrhées. Certains fruits, comme les fruits à pépins (fraises et framboises) ou le kiwi, peuvent déclencher des réactions allergiques chez les enfants. Attendez que votre bébé ait 6 mois révolus pour lui en proposer, en toute petite quantité au départ, afin de vérifier que leur ingestion n’est pas problématique.     Nombre de vue 615

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Compotes multifruits

Compotes multifruits

Une fois les premiers fruits introduits un à un et acceptés par l’enfant, on peut passer aux purées composées de plusieurs fruits. On privilégie ici aussi les fruits doux au départ, avant d’ajouter des fruits plus acides.   Pour 3 à 4 portions à partir de 6 mois   compote pomme et poires 150 g de pomme (1 pomme) 250 g de poires (2 petites poires compote pêches et abricots 200 g de pêches (2 petites pêches) 200 g d’abricot (environ 4 abricots) compote poires et quetsches 250 g de poires (2 petites poires) 150 g de quetsches (3 à 4 quetsches) 1 pincée d’anis vert en poudre (facultatif) pour les enfants de plus de 12 mois) compote figues, pomme et banane 150 g de pomme (1 pomme) 100 g de banane (1 banane) 150 g de figues (3 à 4 figues) compote pommes, fraises et vanille 300 g de pommes (2 pommes) 100 g de fraises (5 à 8 fraises) 2 pincées de vanille (facultatif) préparation : Épluchez les fruits, ôtez leurs graines si nécessaire, coupez-les en morceaux et ajoutez éventuellement l’anis vert ou la vanille. Faites cuire le tout à la vapeur ou dans un tout petit fond d’eau, à feu doux et à couvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. Pour une version “purée lisse” : mixez-les jusqu’à obtenir une texture homogène. Pour une compote avec des morceaux : écrasez les fruits à la fourchette.   Bon à savoir Si l’on peut introduire certaines épices comme la vanille ou l’anis vert, il vaut mieux attendre 10 à 12 mois avant d’introduire la cannelle, qui contient de l’histamine, une enzyme difficile à assimiler pour le système digestif immature du bébé. Si vous manquez de temps, n’hésitez pas à utiliser des figues ou des fraises surgelés.     Nombre de vue 874

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compotes express aux fruits séchés

compotes express aux fruits séchés

Les fruits séchés font des merveilles quand on n’a plus de fruits frais sous la main et que l’on manque de temps ! Privilégiez les fruits séchés bio, sans sucres ajoutés et non sulfurés.   Pour 1 à 2 portions à partir de 6 mois   compote d’abricots à la vanille 200 g d’abricots 1 pincée de vanille en poudre compote bananes et pruneaux 100 g de bananes séchées 100 g de pruneaux Préparation : Lavez les fruits à l’eau, dénoyautez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux. Ajoutez éventuellement la vanille. Ajoutez un petit verre d’eau et faites cuire le tout, à feu doux et à couvert, une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. Mixez-les jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour rendre la compote plus souple.   Bon à savoir À cause de leur richesse en fibres, les pruneaux peuvent avoir un effet laxatif. On les combine à de la banane, qui aide à la consistance des selles. En cas de constipation, vous pouvez proposer une compote à base de pommes fraîches et de pruneaux.  Évitez les fruits séchés trop sucrés, comme les dattes, et ne les introduisez qu’en petite quantité dans une compote, en complément de fruits frais.     Nombre de vue 601

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