Le véganisme (conseils et recettes)
Smoothie betterave et banane
Pour ses bienfaits sur la tension artérielle, mais pour ne pas être écœurant, il faut trouver un juste équilibre. Cette boisson revigorante changera à jamais vos à priori sur la betterave rouge dans une boisson. Pour 1 à 2 personnes 1 banane 50 g de betterave cuite sous vide 2 dattes medjool dénoyautées 180 ml de lait végétal (de préférence, lait de noix de cajou) 1 bonne cuillère à soupe de poudre de maca 1 poignée de glaçons (facultatif) Placer tous les ingrédients dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en raclant régulièrement la paroi. Servir dans un verre avec une paille. Note : La maca est une plante cultivée au Pérou pour son tubercule, le plus souvent proposé sous forme de poudre. Avec une légère saveur maltée (idéale pour les smoothies et milk-shake vegan), ce tubercule d’une inestimable valeur nutritionnelle renferme entre autres du calcium, du zinc et du fer, mais aussi de précieuses vitamines B. Nombre de vue 1 349
Jus sans extracteur
Vous n’avez pas d’extracteur de jus ? Pas de problème. Procurez-vous un sac à lait végétal ou une étamine et pressez, pressez, pressez… Servis dans de petits verres et parfaits pour un petit déjeuner. Un choc pour les papilles d’une telle intensité qu’il suffit à nous insuffler une énergie bienvenue au réveil. Le meilleur de ces boissons tient à leur équilibre. Si vous pensez ne pas apprécier un jus de fruit au concentré d’épinard, ces mélanges subtils réussiront à vous faire changer d’avis. N’hésitez pas à expérimenter, pour trouver les associations que vous préférez. Pour 1 à 2 personnes (par recette) Green monster 1 branche de céleri, grossièrement hachée 1/2 concombre, pelé et haché 1 poignée de feuilles d’épinard 1/2 pomme hachée pulpe et graines d’un fruit de la passion 1 cuillère à soupe de poudre de chanvre (facultatif, disponible dans les boutiques de diététique) 400 ml d’eau filtrée. Bugs bunny 2 carottes grossièrement hachées 1 pomme hachée 1 morceau de gingembre frais, pelé et coupé en dés 500 ml d’eau filtrée virgin bloody mary 6 tomates cerise 1 branche de céleri, grossièrement hachée 1/2 piment rouge épépiné 1/2 citron pelé poivre noir du moulin 200 ml d’eau filtrée Placer tous les ingrédients de la recette choisie dans un blender à très haute vitesse, puis mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser le mélange dans un sac à lait végétal et presser au-dessus d’un bol. Servir immédiatement. Astuce : ne jetez pas le reste de pulpe du sac, et utilisez-le pour préparer des produits cosmétiques, des sauces, des soupes ou des bouchées gourmandes…. Ainsi, rien ne se perd ! Nombre de vue 992
Masque purifiant tomate et tahini
Lorsque votre peau commence à s’assécher et parvient plus difficilement à se réhydrater, voici une solution naturelle pour en prendre soin avec ce masque purifiant. En règle générale, j’ai recours à ce type de masque une fois par semaine – au-delà, je pense que c’est exagéré. Je garde le masque tout le temps de ma toilette, mais 10 minutes suffiraient. Si vous avez tendance à avoir le teint brouillé, comme moi, ce masque est un cadeau des dieux, capable de gommer les petites imperfections et de raviver le teint. Quantité pour 3 masques 1 tomate 1 cuillère à soupe de tahini (crème de sésame) mettre la tomate dans une tasse et la couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit cloquée. Peler soigneusement la tomate, la couper en deux et l’épépiner. Placer la chair de la tomate dans un mortier et la réduire en purée. Ajouter le tahini et bien mélanger. Appliquer environ un tiers du mélange sur le visage propre et laisser poser pendant environ 10 minutes, puis rincer à l’eau tiède. La peau sera plus lumineuse et le teint plus clair. Ce masque ne se conserve pas et doit être utilisé immédiatement. Nombre de vue 930
Lotion tonique à la menthe et à l’eau de rose
Idéale pour son effet rafraîchissant tout au long de la journée, elle a aussi l’avantage de laisser la peau parfaitement irisée après l’application du maquillage du matin. Cette infusion à base de menthe et d’eau de rose, si simple à préparer qu’elle ne mérite pas le nom de recette, elle vous permet d’obtenir à moindre coût un résultat comparable à celui d’un brumisateur acheté dans le commerce. Procurez-vous un petit flacon vaporisateur (vous trouverez ça dans une boutique en ligne) et vous voilà parée pour la journée. Pour 350 ml 120 ml d’eau filtrée quelques brins de menthe fraîche 3 cuillères à soupe d’eau de rose. Porter l’eau filtrée à ébullition dans une casserole. Mettre les feuilles de menthe dans un grand bocal ou un verre résistant à la chaleur et couvrir avec l’eau bouillante. Laisser infuser jusqu’à ce que l’eau soit suffisamment refroidie. Quand l’eau est froide, retirer les feuilles de menthe et ajouter l’eau de rose. Fermer le bocal et secouer vigoureusement, puis verser dans un brumisateur. Utiliser la lotion tonique au cours de la journée en spray rafraîchissant ou appliquer sur le visage pour fixer le maquillage. Cette lotion se conserve pendant un mois dans un flacon hermétique. Nombre de vue 912
Smoothie bowl coco, mangue et épinard
Les smoothies bowls font fureur, non sans raison. La texture est un peu plus épaisse que celle d’un smoothie classique et la garniture apporte une autre dimension. Si vous ne connaissez pas les smoothies verts, cette recette est idéale pour vous initier à leurs trésors de bienfaits, parce que la saveur de l’épinard est ici indécelable. Que des avantages, sans arrière-goût ! Après y avoir goûté, vous déborderez d’énergie. Grâce à l’huile de coco et au yaourt, cette recette est en outre riche en acides gras essentiels qui favorisent une perte de poids à long terme. Les smoothies bowls sont réputés pour limiter la sensation de faim et ont des vertus détoxifiantes qui ne tarderont pas à vous séduire en vous faisant irradier de l’intérieur. Laissez tomber la paille pour la cuillère et goûter. Pour 1 à 2 personnesSans glutencru Ingrédients : 200 g de morceaux de mangue surgelée 1/2 avocat mûr, pelé 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt au lait de coco 1 bonne cuillère à café d’huile de coco 2 dattes medjool dénoyautées 50 g de feuilles d’épinard jus d’un demi-citron vert 1 cuillère à café de spiruline (ou de chlorella) ou de chanvre en poudre 100 ml de lait végétal myrtilles, tranches de mangue fraîche, amandes effilées et noix de coco déshydratée pour servir. Préparation : Placer les morceaux de mangue surgelée dans un robot de cuisine ou un blender avec l’avocat, le yaourt à la noix de coco, l’huile de coco, les dates, les feuilles d’épinard, le jus de citron vert, la spiruline et le lait végétal choisi. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et le verser dans un ou deux bols peu profonds avec les tranches de mangue fraîche, une poignée de myrtilles fraîches et un peu d’amandes effilées et de noix de coco déshydratée. Nombre de vue 639
Lait végétal
Le lait végétal est un basique de la cuisine végane, d’où l’intérêt d’investir dans l’achat d’un sac de lait. Un accessoire au prix mini, qui deviendra vite indispensable lorsque vous comprendrez à quel point il simplifie la préparation des laits végétaux. En général, prévoir une part de végétaux pour deux parts d’eau. Cela permet d’obtenir un lait velouté, ni trop épais, ni trop liquide, qui se garde bien au réfrigérateur. Faites tremper les fruits oléagineux au moins 6 heures à l’avance pour obtenir un lait légèrement plus crémeux, mais le résultat reste convaincant si vous sautez cette étape. Ne jetez pas la pulpe, utilisée dans des cosmétiques maison (comme les flocons d’avoine, parfaits pour un gommage du visage) mais surtout dans de fantastiques bouchées gourmandes. Lait végétal 101 Pour 2 à 4 personnesenviron 500 mlsans glutencru Ingrédients : environ 100 g de fruits à coque (amandes, noix de cajou, noisettes ou pistaches) ou de flocon d’avoines trempées environ 500 ml d’eau (de préférence filtrée) Préparation : Placer les fruits à coque ou les flocons d’avoine dans un blender avec l’eau puis mixer jusqu’à obtention d’une consistance laiteuse. Pour le lait d’avoine, éviter de mixer trop longtemps, car cela risque de nuire à la qualité de la texture. Filtrer le lait obtenu au chinois ou le verser dans un sac à lait végétal et presser jusqu’à ce qu’il ne reste que la pulpe et la réserver pour préparer des bouchées gourmandes. Le lait végétal est meilleur frais, mais il peut se conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Lait végétal à ma façon Préférez les choses simples, au naturel. Mais, il est parfois judicieux d’ajouter une petite touche personnelle, comme ici, avec certaines associations. Amande – vanille Ajouter simplement la pulpe d’une gousse de vanille dans le lait d’amande avant de le mixer et de le filtrer (faute de quoi les graines de vanille ne se dissoudraient pas dans le lait) et sucrer légèrement avec un petit peu de sirop d’agave ou de sirop d’érable. Cette dernière étape est tout à fait facultative ; même sans édulcorant, ce lait d’amande à la vanille est délicieux. Noix de cajou et sirop d’érable Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable au lait de noix de cajou, après l’avoir mixé et filtré. Mixer brièvement et servir avec de la glace. Avoine et cannelle Cette boisson ressemble à la horchata que l’on boit notamment en Espagne et au Mexique. Ajouter une grosse cuillerée à café de cannelle avant de mixer et sucrer à volonté avec du sirop d’agave. La cannelle en poudre peut être remplacée par un demi-bâton de cannelle. Noisette et cacao Cette association classique de la noisette et du cacao rappelle la saveur du chocolat au lait de l’enfance. Ajouter simplement 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre, une grosse datte de medjool dénoyautée ou une cuillerée à soupe de sirop d’agave et une pincée de sel avant de mixer et de filtrer le lait de noisettes dans un sac à lait végétal. Bouchées gourmandes “zéro déchet” Bouchées saveur tarte aux pommes Après avoir préparé du lait d’amandes en ayant bien extrait tout le liquide, mixer la pulpe restante avec 1 pomme râpée, quelques dattes medjool dénoyautées et 1 cuillère à café de cannelle en poudre, jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse, puis la placer sur le plan de travail et façonner des boules. Rouler chacune d’elles dans de la cannelle en poudre et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou même toute la nuit. Bouchées saveurs cookie Procéder comme précédemment, puis mixer la pulpe de noix de cajou ou d’avoine avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave) et 30 g d’amandes en poudre dans un blender jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse . La placer sur un plan de travail et ajouter une poignée de pépites de chocolat puis façonner des bouchées et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou même toute la nuit. Bouchées saveurs nutella Procéder comme auparavant puis mélanger la pulpe de noisette restant avec 1 cuillerée à soupe de cacao, 3 ou 4 dattes medjool dénoyautées et une généreuse pincée de sel. Placer la pâte sur un plan de travail et façonner des boules, puis les rouler dans du cacao en poudre et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou même toute la nuit. Nombre de vue 676