Le véganisme (conseils et recettes)

Vous adorerez cette recette, car elle offre l’occasion de bousculer de temps en temps, la routine du petit déjeuner. Sources de multiples bienfaits, ces simples pommes cuites au four nous proposent la douceur et le moelleux d’un presque vrai dessert. À vous de juger ! Pour 2 personnes Ingrédients : 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco, un peu plus pour graisser le plat 2 pommes 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre 1 cuillère à soupe de graines de lin 1 cuillère à café de cannelle en poudre, un peu plus pour saupoudrer les pommes 1 poignée de raisins secs 3 cuillères à soupe de sirop d’érable Pour la crème d’amande 100 g d’amandes mondées 300 ml d’eau filtrée, un peu plus pour faire tremper les amandes 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à soupe de sirop d’agave 1 pincée de sel Préparation : Commencer par faire tremper les amandes pour la crème d’amande. Les couvrir avec un peu d’eau filtrée et laisser tremper pendant au moins 6 heures. Égoutter, rincer et réserver. Préchauffer le four à 180°C (th.6) et graisser un plat à four avec un peu d’huile de coco couper le sommet des pommes (les réserver) et creuser l’intérieur en veillant à laisser suffisamment de chair pour que les fruits gardent leur forme pendant la cuisson. Réserver la chair retirée pour réaliser un smoothie. Mélanger les flocons d’avoine, les amandes en poudre, les graines de lin, l’huile de coco, les raisins secs et la cannelle dans un bol pour former un crumble grossier. En remplir chaque pomme, puis les placer sur une plaque à pâtisserie. Replacer le sommet des pommes, les arroser avec le sirop d’érable et les saupoudrer avec un peu de cannelle. Enfourner pour 45 à 50 minutes et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et le crumble, légèrement doré. Pendant la cuisson des pommes, mélanger les amandes trempées, 300 ml d’eau filtrée fraîche, l’extrait de vanille, le sirop d’agave et le sel dans un blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène (racler la paroi du blender plusieurs fois s’il reste des grumeaux). Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser Retirer les pommes rôties du four et les servir chaudes avec la crème d’amandes. Nombre de vue 719

Il n’est pas courant d’associer la polenta aux saveurs sucrées, encore moins d’en manger au petit déjeuner, pourtant la finesse de cette mouture de céréale sans gluten constitue une délicieuse variante du porridge. L’adoucir avec du sirop d’agave, mais tout autre édulcorant végan peut faire l’affaire. Si vous avez du temps, accompagnez la polenta de délicieuses prunes rôties. Parsemez de graines grossièrement broyées, arrosez d’un trait de sirop de prunes, pourquoi pas d’un peu de lait végétal, et vous voilà prêt à savourer un concentré de soleil au petit déjeuner ! Pour 2 à 3 personnes Ingrédients : 400 ml d’eau filtrée 50 g de polenta 50 ml de lait végétal 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à café d’extrait de vanille pistaches hachées pour servir. Pour les prunes 3 prunes, coupées en deux et dénoyautées 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque 1 pincée de sumac (facultatif) 1 cuillère à soupe d’eau de rose 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable 1 bonne cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade 2 anis étoilés 1 petit bâton de cannelle Préparation : Pour les prunes, préchauffer le four à 180°C (th.6). Placer les prunes dans un plat à four, faces coupées vers le haut. Les saupoudrer de piment de la Jamaïque et de sumac, puis les arroser avec l’eau de rose et le sirop d’agave ou le sirop d’érable. Ensuite, les saupoudrer avec le sucre et la mélasse de grenade. Placer l’anis étoilé, le bâton de cannelle dans le plat et ajouter un peu d’eau pour éviter que les prunes n’attachent. Faire cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres et juteuses. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Pour la polenta, porter de l’eau à ébullition dans une casserole et y ajouter la polenta en battant bien. Réduire le feu immédiatement et laisser mijoter à feu très doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la polenta ait épaissi. Ajouter ensuite le lait végétal, le sirop d’agave et l’extrait de vanille, et bien mélanger. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse en battant de temps en temps pour empêcher la formation de grumeaux. Servir dans deux bols et garnir avec les prunes rôties et des pistaches hachées. Nombre de vue 767

À faire dans une poêle grill Ingrédients : 100 g de farine de sarrasin 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten 1 pincée de sel 125 ml de lait végétal 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue, un peu plus pour la cuisson. Préparation : Battre légèrement la farine de sarrasin avec la levure chimique et le sel dans un saladier. Dans un autre saladier, battre vigoureusement le lait végétal avec l’extrait de vanille, le sirop d’agave ou le sirop d’érable et l’huile de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Creuser un puits au centre de la farine, verser les ingrédients liquides et mélangez délicatement en veillant à ne pas trop pétrir la pâte. Faire chauffer une poêle gril à feu moyen et la badigeonner généreusement avec de l’huile de coco. Prélever un quart de pâte avec une louche et la verser dans la poêle (la pâte doit naturellement s’étaler en une forme ronde). Quand la pâte commence à bouillonner et que les bords deviennent croustillants, décoller la gaufre de la poêle à l’aide d’une spatule. Quand la gaufre est dorée, la retourner en badigeonnant au préalable la poêle avec un peu d’huile pour que les deux côtés soient croustillants. Pour que la gaufre soit très croustillante, presser une assiette sur la pâte de façon qu’elle pénètre bien dans les stries de la poêle. Servir les gaufres chaudes accompagnées d’une poignée de myrtilles, de crème légèrement fouettée et d’un trait de sirop d’érable. Astuce : Pour obtenir un résultat parfait, veillez à ce que le fond de la poêle soit toujours parfaitement propre, afin d’éviter que la pâte n’attache. Nombre de vue 761