Le véganisme (conseils et recettes)

Pour 6 personnesPréparation 30 minutescuisson 15 minutesrepos 12 hdifficulté moyennecoût moyen   Matériel : 1 moule à bûche gouttière 1 moule à cake plaque à pâtisserie  mixeur plongeant  blender tamis fin ou chinois Ingrédients Pour la génoise 150 g de farine 1,5 cuillère à café de poudre à lever 80 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de purée d’amandes 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins 20 cl de lait d’amandes Pour le gélifié de framboises 400 g de framboises surgelées 4 cuillères à soupe de sirop d’agave 2 g d’agar-agar en poudre Pour la mousse au chocolat 100 g de chocolat noir à pâtisser 400 g tofu soyeux 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond Pour la décoration cacao en poudre Préparation La veille, préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez la purée d’amandes et l’huile puis mélangez. Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes. Laissez tiédir et démoulez. Coupez un morceau de génoise de la taille de votre moule et disposez-le dedans. Préparez le gélifié de framboises. Dans une casserole, placez les framboises avec le sirop d’agave et l’agar-agar. Portez à léger bouillon, tout en remuant. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrez à l’aide d’un tamis ou d’un Chinois. Versez la préparation dans le moule à cake puis laissez figer au frais. Pour gagner du temps, vous pouvez faire figer la préparation au congélateur. Préparez la mousse au chocolat. Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un blender, disposez le tofu soyeux avec le sucre et le chocolat fondu. Mixez pendant 2 minutes. Le mélange doit devenir lisse et soyeux. Versez une partie de la mousse dans la gouttière à bûche sur la génoise, laissez prendre au frais. Une fois que le gélifié de framboises a pris, découpez celui-ci en un fin rectangle, et disposez sur la mousse au tofu. Recouvrez alors de l’autre moitié de mousse et refermez avec un morceau de génoise. Conservez le reste de la génoise dans une boîte hermétique. Placez au frais pour une nuit. Le jour même, démoulez et fermez les extrémités de la bûche avec 2 morceaux de génoise. Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre. Servez frais.     Nombre de vue 1 037

Pour 8 personnespréparation 45 minutescuisson 55 minutesdifficulté moyennecoût peu élevé   Matériel : 2 plaques à pâtisserie papier sulfurisé Ingrédients pour les génoises 260 g de farine ½ sachet de poudre à lever 160 g de sucre en poudre 75 g de purée d’amandes 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin 36 cl + 2 cuillères à soupe de lait de riz 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Pour la ganache 100 g de chocolat noir 100 g de crème de soja ou autre 2 cuillères à soupe de sirop de riz Pour le glaçage 4 cuillères à soupe de sucre glace vermicelles en chocolat Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Ajoutez la purée d’amandes et l’huile, mélangez bien et versez petit à petit le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez la plaque de papier sulfurisé. Versez deux tiers de la pâte dans la plaque et enfournez pour 30 minutes. Surveillez bien la cuisson, la pâte doit être légèrement colorée sur les bords. Dans le tiers de pâte restant, ajoutez le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe de lait végétal. Versez la pâte sur la moitié de votre seconde plaque à pâtisserie et enfournez pour 25 minutes. Préparez la ganache : dans une casserole au bain-marie, placez le chocolat cassé en morceaux puis versez la crème et le sirop de riz. Faites fondre le chocolat puis réservez. Laissez les génoises refroidir complètement. Coupez la génoise nature en deux dans l’épaisseur, tartinez une face de ganache au chocolat, disposez la génoise au chocolat puis badigeonnez à nouveau de ganache et finissez par la génoise nature. Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec un peu d’eau, répartissez sur la génoise puis parsemez de vermicelles au chocolat.     Nombre de vue 1 499

Pour 8 personnespréparation 20 minutescuisson 50 minutesfacilecoût moyen Ingrédients : 4 cuillères à soupe de lait végétal 140 g de chocolat noir à pâtisser 70 g de sucre complet 100 g de sucre roux 120 g de farine 1 sachet de poudre à lever 3 cuillères à soupe de poudre de noisettes 50 g d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de purée de noisettes 20 cl de crème de soja 3 cuillères à soupe de pralin en poudre Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6) Dans une casserole, versez le lait végétal, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et faites-le fondre sur feu doux. Dans un saladier, mélangez le sucre complet, le sucre roux, la farine, la poudre à lever et la poudre de noisettes. Ajoutez l’huile, la purée de noisettes et mélangez pour bien incorporer la matière grasse. Versez ensuite la crème de soja, puis le chocolat fondu et mélangez vivement. Versez la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné. Saupoudrez de pralin et enfournez pour 50 minutes. Conseil Pour être sûr de la cuisson, piquez votre gâteau avec la pointe d’un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Source gâteaux vegan 30 desserts Nombre de vue 1 110

Pour 6 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutesdifficulté facilecoût moyen   Ingrédients 200 g de farine 50 g de poudre de noisettes 160 g de sucre 1 sachet de poudre à lever 120 g de purée de noisettes 175 g de lait de noisettes 1 pomme 1 poire Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez la purée de noisettes et mélangez pour bien la répartir. Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez. Épluchez et coupez en dés la pomme et la poire et incorporez les morceaux à la pâte. Répartissez la pâte dans un moule et enfournez pour 40 minutes. Conseil Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une pointe de couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit ; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes jusqu’à cuisson complète.     Nombre de vue 769

Pour 8 personnestrempage 20 minutesPréparation 30 minutescuisson 1 hrepos 40 minutesfacilepeu onéreux   Matériel : mixeur terrine Ingrédients : 300 g de pain rassis végan 1 l de lait d’amandes 150 g de raisins 2 bouchons de rhum 200 g de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de gingembre en poudre 120 g de poudre de noisettes 1 pomme Préparation Dans un saladier, faites ramollir le pain coupé en morceaux dans le lait. Faites macérer les raisins dans le rhum. Après 20 minutes de trempage, égouttez un petit peu le pain et placez-le dans le bol du mixeur, ajoutez le sucre, la cannelle, le gingembre, la poudre de noisettes, et mixez. Vous allez obtenir une consistance de soupe épaisse. Ajoutez les raisins et le rhum de macération (si vous ne souhaitez pas les faire macérer dans le rhum, passez-les 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance). Mélangez bien et versez la préparation dans une terrine bien huilée. Préchauffez le four à 150°C (th.5). Épluchez et coupez en dés la pomme puis ajoutez les morceaux sur le dessus. Enfournez pendant 1 h. À la fin de la cuisson, laissez le plat dans le four éteint durant 30 minutes. Sortez le plat, laissez refroidir 10 minutes, passez la lame d’un couteau sur les côtés et démoulez.     Nombre de vue 2 578

Pour 8 personnespréparation 15 minutescuisson 45 minutesassez difficilecoût peu onéreux   Matériel : moule à cake Ingrédients 250 g de farine 3 cuillères à soupe de fécule 180 g de sucre 1 sachet de poudre à lever 100 g d’huile de pépins de raisin 200 g de compote de pommes 150 g (+ 2 cuillères à soupe) de lait de riz 2 cuillères à soupe de thé matcha 1 cuillère à café de vanille en poudre. Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez l’huile et la compote, mélangez et délayez petit à petit avec le lait. Répartissez la pâte dans deux saladiers. Dans l’un, ajoutez le thé matcha et 2 cuillères à soupe de lait. Dans l’autre, versez la vanille en poudre. Dans un moule, disposez successivement la pâte à la vanille et la pâte au thé matcha. Enfournez pour 45 minutes.     Nombre de vue 612