Le véganisme (conseils et recettes)

Cette pizza au bon goût d’hiver peut être réalisée avec n’importe quel légume racine. N’hésitez pas à les mélanger afin de varier les goûts et les couleurs de la pizza. Ingrédients : 400 g de farine de blé T55 12 g de levure boulangère sèche 12 g de sirop d’érable 1 cuillère à café de sel 2 carottes jaunes 1 panais 1/4 de courge butternut 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou poivre en grain Préparation : Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le sirop d’érable, puis mélangez. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche pendant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 à 2h. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8) en fonction chaleur tournante. Épluchez les carottes, la courge et le panais. À l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lanières et badigeonnez-le d’huile d’olive. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de crème de noix de cajou. Déposez-y les lanières de légumes et enfournez. Faites cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, poivrez la pizza avec du poivre en grain. Astuces : La purée de noix de cajou s’achète dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, broyez des noix de cajou au mixeur et ajoutez un peu d’huile d’olive afin d’obtenir la consistance d’une crème. Nombre de vue 904

Une pizza peut être un met de choix, tout dépend des ingrédients choisis. Cette version particulièrement festive peut constituer un apéritif lors de grandes occasions. Ingrédients : 400 g de farine de blé T55 12 g de levure boulangère sèche 12 g de sirop d’agave 1 cuillère à café de sel 50 g de cèpes séchés 1 céleri rave 1 cuillère à soupe d’huile de truffe 1 cuillère à soupe de crème fraîche végétale poivre Préparation : Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le sirop d’agave, puis mélangez. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8) en fonction chaleur tournante. Mettez les cèpes dans un bol d’eau tiède pour les faire ramollir. Épluchez le céleri rave et taillez-le très finement à la mandoline. Une fois les cèpes réhydratés, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en quatre. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de crème fraîche végétale. Ajoutez les fines tranches de céleri et les cèpes, arrosez avec un peu de l’huile de truffe. Enfournez et faites cuire pendant  20 minutes. Au moment de servir, arrosez la pizza de l’huile de truffe restante et poivrez. Astuces : Les épiceries italiennes proposent parfois de petits bocaux de crème de truffe ou de cèpes. Si vous en trouvez, remplacez la crème fraîche par ce type de préparation, votre pizza aura encore plus de goût. Nombre de vue 763