Par où commencer ?

Le véganisme (conseils et recettes)

Tarte à la tomate et au thym

Tarte à la tomate et au thym

Pour 6 personnes préparation 20 minutes + refroidissement cuisson 35 minutes Ingrédients : 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 125 g de margarine de soja (ou tout végétal) coupée en cubes 4 cuillères à soupe de feuilles de thym + un peu pour décorer 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon finement haché 250 g de tomates cerise de différentes couleurs, coupées en deux 1/2 cuillère à soupe de fleur de sel sel poivre Préparation : Placez la farine dans un saladier, ajoutez du sel et du poivre. Incorporez la margarine de soja du bout des doigts. Incorporez la moitié du thym et ajoutez assez d’eau pour obtenir une pâte ferme. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Placez au frais jusqu’à utilisation. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon 5 à 6 minutes à feu moyen. Incorporez les feuilles de thym restantes et laissez cuire encore 1 minute. Étalez l’oignon cuit sur la pâte à l’aide d’une cuillère. Remuez les tomates dans un bol avec le reste de l’huile, la fleur de sel et beaucoup de poivre. Disposez-les sur l’oignon, puis faites cuire la tarte 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Décorez de feuilles de thym Variantes : Calzone aux tomates multicolores : Préparez 250 g de mélange pour pâte à pizza en suivant les instructions du paquet ; réservez. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir 1 oignon grossièrement haché 5 à 6 minutes à feu moyen. Dans un bol, mélangez-le avec 175 g de tomates cerise coupées en deux et 1 cuillerée à soupe de feuilles de thym. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza et un disque de 25 cm de diamètre. Disposez une pile de tomates cuites sur une moitié de la pâte. Badigeonnez légèrement les bords d’eau froide et repliez la pâte par-dessus pour la fermer. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Nombre de vue 991

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soupe de petits pois au pesto

soupe de petits pois au pesto

Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson 25 minutes Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 poireau paré, lavé et émincé 1 pomme de terre pelée et hachée 575 ml de bouillon de légume 350 g de petits pois surgelés sel croûtons de pain ciabatta pour servir Pesto : 50 g de pignons de pin grillés 2 grosses poignées de feuilles de basilic + un peu pour garnir 1 gousse d’ail 50 g de fromage végan de type parmesan 100 ml d’huile d’olive sel poivre   Préparation : Pour le pesto, mixez dans un robot les pignons de pin, le basilic, l’ail et le fromage végan. Laissez tourner le robot et ajoutez petit à petit l’huile en filet, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Salez et poivrez. Réservez Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir le poireau et la pomme de terre 5 minutes, à feu doux. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les petits pois et faites cuire 5 minutes de plus. Incorporez 4 cuillerées à soupe de pesto Mixez la soupe dans un robot ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffez la soupe si nécessaire. Salez et rajoutez du pesto, selon votre goût (conservez le reste au réfrigérateur). Répartissez la soupe dans des bols, déposez une cuillerée de pesto sur le dessus, décorez de feuilles de basilic et servez avec des croûtons de pain ciabatta. Soupe de courgettes au pesto : Préparez le pesto comme ci-dessus (ou utilisez un pesto végan du commerce). Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir le poireau et la pomme de terre ainsi que 1 courgette hachée et 1 gousse d’ail écrasée. Faites cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon, comme ci-dessus, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Incorporez 4 cuillerées à soupe de pesto et mixez la soupe. Réchauffez, salez et poivrez ; ajoutez du pesto selon votre goût. Décorez de feuilles de basilic et servez avec des croûtons ciabatta. Nombre de vue 1 189

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Soupe de nouilles aux haricots noirs

Soupe de nouilles aux haricots noirs

Pour 4 personnes préparation 10 minutes cuisson 10 minutes Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale 1 botte de ciboules émincées 2 gousses d’ail grossièrement hachées 1 piment rouge épépiné et émincé 3.5 cm de gingembre frais pelé et râpé 125 ml de sauce aux haricots noirs ou de sauce wok aux haricots noirs 750 ml de bouillon de légumes 200 g de chou pak choï ou de légumes de printemps émincés 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre semoule 50 g de cacahuètes non salées 200 g de nouilles soba sèches. Préparation : faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir les ciboules et l’ail 1 minute à feu doux incorporez le piment, le gingembre, la sauce aux haricots noirs et le bouillon ; portez à ébullition. Incorporez le chou pak choï ou les légumes de printemps, la sauce soja, le sucre et les cacahuètes. Laissez mijoter 4 minutes à feu doux, à couvert. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols de service. Avec une louche, versez  la soupe sur les nouilles et servez immédiatement. Nids de soba aux haricots noirs. Faites cuire 200 g de nouilles soba comme ci-dessus. Égouttez-les et réservez. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile végétale dans un wok ou dans une grande poêle. Ajoutez 1 botte de ciboules, détaillées en gros morceaux, et 1 piment rouge émincé. Faites sauter 1 minute à feu moyen. Incorporez un morceau de gingembre frais de 2.5 cm, pelé et grossièrement haché. Ajoutez 1 chou pak choï coupé grossièrement et faites sauter 1 minute. Ajoutez 150 ml de sauce aux haricots noirs et faites bien chauffer. Retirez du feu et ajoutez aux nouilles. Avec 2 fourchettes, tournez les nouilles et formez 8 nids. Disposez 2 nids sur 4 petites assiettes de service. Parsemez 3 cuillerées à soupe de cacahuètes grossièrement hachées sur le dessus, ainsi que 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée. Servez en entrée. Nombre de vue 763

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Soupe de nouilles aux haricots noirs

soupe de lentilles au poivron rouge

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 45 minutes Ingrédients : 2 poivrons rouges en quartiers, évidés et épépinés 1 oignon rouge coupé en quartiers 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail en chemise 200 g de lentilles corail lavées et égouttées 1 cuillère à café de piment séché 1 cuillère à café de cumin moulu 1 litre de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d’un mélange de graines grillées (courge, tournesol, sésame et lin par exemple) sel poivre coriandre ciselée pour décorer Préparation : Mettez les poivrons et l’oignon sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Remuez pour enrober les légumes d’huile et étalez-les en une seule couche. Faites rôtir 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Retournez les légumes une fois et ajoutez l’ail à mi-cuisson. Pressez l’ail cuit hors de sa peau et placez-le dans une casserole. Ajoutez les poivrons et l’oignon rôtis, ainsi que l’huile de la plaque de cuisson. Incorporez les lentilles, le piment, le cumin et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffez si nécessaire. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de graines et de coriandre. Soupe de lentilles aux tomates rôties et au basilic Étalez 1 kg de tomates coupées en deux dans un plat à rôtir peu profond. Arrosez de 2 cuillerées à coupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, puis ajoutez 3 gousses d’ail en chemise et faîtes rôtir encore 10 minutes Pressez l’ail cuit hors de sa peau et mettez-le dans une casserole. Ajoutez les tomates et leur jus de cuisson (enlevez le plus de peaux possible). Incorporez 200 g de lentilles corail rincées, 2 cuillerées à soupe de purée de tomates séchées, 1 cuillerée à café de piment séché, 1 poignée de feuilles de basilic et 1 litre de bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez la soupe, répartissez-la dans des bols et garnissez de feuilles de basilic. Nombre de vue 947

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Pesto aux herbes

pesto aux herbes

Préparation : 8 minutes   Pour 230 ml : 1 gousse d’ail hachée 80 g d’herbes mélangées comme du basilic, de la coriandre, de la menthe et du cerfeuil 80 g de pignons grillés 160 ml d’huile d’olive   Préparation : Mixez finement tous les ingrédients dans un robot assaisonnez et transvasez dans un bocal se conserve 5 jours au réfrigérateur Nombre de vue 877

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chutney de coco

chutney de coco

Préparation 8 minutes cuisson 5 minutes   Pour 250 ml : 1 gousse d’ail 1 piment Thaï épépiné et grossièrement haché 2.5 cm de gingembre pelé et râpé 120 ml d’huile d’olive ou d’avocat 1 cuillerée à café de sirop d’agave le jus et le zeste râpé de 1 citron vert 50 g de feuilles de coriandre 50 g de noix de coco râpée. Préparation : Mixez finement tous les ingrédients dans un robot. Transvasez dans un bocal se conserve 5 jours au réfrigérateur Nombre de vue 1 115

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