Par où commencer ?

Le véganisme (conseils et recettes)

Cake aux légumes d'été

Cake aux légumes d’été

Pour 6 personnespréparation 10 minutescuisson 50 minutes à 1 heurerepos 30 minutes   Ingrédients : 180 g de farine de blé T80 20 cl d crème de soja 10 cl de lait de soja 1 courgette 1 tomate Une quinzaine d’olives noires dénoyautées 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour le moule 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à café de poudre levante 1 cuillère à café de bicarbonate 1 cuillère à café rase de sel Préparation : Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’huile et le vinaigre. Ajoutez la farine, la poudre levante, le bicarbonate et le sel, puis mélangez vivement au fouet. Lavez la courgette et la tomate et détaillez-les en petits dés. Incorporez-les légumes ainsi que les olives à la préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6) Huilez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler. Nombre de vue 733

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Mini-calzones courgettes - tofu aux herbes de Provence

Mini-calzones courgettes – tofu aux herbes de Provence

Pour 4 – 6 personnespréparation 20 minutescuisson 25 minutes Ingrédients : 2 pâtes à pizza  1 courgette 125 g de tofu aux herbes 1/4 de cuillère à café d’herbes de Provence 1 petit oignon rouge 8 olives vertes ou noires 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d’huile d’olive lait de soja nature sel Préparation : Lavez et coupez très finement la courgette en rondelles puis en quatre, mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon émincé, le tofu coupé en petits dés, les olives dénoyautées et coupées en fines rondelles, puis l’huile d’olive, le concentré de tomates, les herbes de Provence et le sel. Mélangez bien le tout Préchauffez le four à 175°C (th.6) Étalez très finement les pâtes à pizza et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez-y des ronds de 11 à 12 cm de diamètre. Déposez les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis humidifiez les bords en y passant un doigt trempé dans l’eau. Versez un peu de préparation à la courgette sur la moitié de chaque cercle (sans aller jusqu’au bord), et pliez par-dessus l’autre moitié de pâte. Scellez bien les bords avec une fourchette. Badigeonnez délicatement, à l’aide d’un pinceau, le lait de soja sur la surface des calzones. Enfournez pour 25 minutes environ. Dégustez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte. Riche en protéines Nombre de vue 651

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Rouleaux de printemps multicolores

Rouleaux de printemps multicolores

Pour 12 rouleauxpréparation 30 minutes Ingrédients : 50 g de vermicelles de riz  12 feuilles de riz de 18 cm de diamètre Pour la garniture (au choix) : carotte et betterave râpées chou rouge émincé bâtonnets de concombre petits cubes de mangue, poire, pomme lamelles de fraise brunoise de radis rose bâtonnets de radis red meat et de betterave chioggia feuilles de laitue feuilles de basilic, de menthe, de coriandre graines de sésame blond et noir Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de purée d’amandes 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de sirop d’agave Préparation : Préparez les garnitures de votre choix. Réhydratez les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Dans une assiette d’eau tiède, trempez une feuille de riz, une quinzaine de secondes. Déposez-la sur un torchon humidifié. Selon votre goût, garnissez-la au premier tiers de crudités, de nouilles de riz et de feuilles d’herbes. Repliez la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, repliez les parties gauche et droite sur la garniture et roulez bien serré. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la sauce. Préparez la sauce à la purée d’amandes en mélangeant tous les ingrédients. Au besoin, détendez avec un peu d’eau pour avoir une sauce onctueuse. Servez les rouleaux de printemps très frais avec leur sauce. Nombre de vue 687

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Feuilletés au pesto de roquette

Feuilletés au pesto de roquette

Pour 4 personnespréparation 10 minutescongélation 10 minutescuisson 20 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée végétalienne 120 g de roquette 9 cl d’huile d’olive 50 g de pignons de pin 1 pincée de sel 1 pincée de poivre noir Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez la roquette et mixez-la au robot avec l’huile d’olive, les pignons de pin, le sel et le poivre. Répartissez ce pesto sur la pâte feuilletée. Roulez chaque côté de la pâte feuilletée jusqu’au centre et placez le boudin ainsi obtenu au congélateur une dizaine de minutes afin de faciliter le découpage de la pâte. Découpez le boudin en huit et disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes. Les feuilletés sont prêts quand ils deviennent bien croustillants. Antioxydants Nombre de vue 642

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Falafel

Falafel

Pour 2/3 personnespréparation 15 minutescuisson 10 minutes   Ingrédients : 200 g de pois chiches en bocal 1 petit oignon blanc (50 g) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe bombée de purée de sésame 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches 2 cuillères à café de coriandre en feuilles huile d’olive 1/4 cuillère à café de sel Préparation : Mixez tous les ingrédients au robot, sauf les pois chiches et l’huile d’olive. Ajoutez peu à peu les pois chiches égouttés tout en continuant à mixer. Le résultat n’a pas besoin d’être parfaitement homogène. Formez des boules dans le creux de la main et aplatissez-les un peu. Dans une poêle huilée, faites cuire les falafels 2 minutes sur chaque face. Servez avec une salade et/ou une sauce au yaourt végétal. Riche en protéines Nombre de vue 814

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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Pour 6 personnessans glutenpréparation 30 minutescuisson 45 minutesdifficulté 1coût peu élevé   Matériel  1 moule à tarte   Les ingrédients Pour la pâte 200 g de farine de riz 50 g de farine de pois chiches 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre de coco 1 grosse cuillère à soupe de compote de pommes maison  3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin Pour la garniture 6 grosses cuillères à soupe de Compote de pommes maison 3 pommes 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 bonne cuillère à soupe de sucre complet La recette Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et le sucre. Ajoutez la compote et l’huile, puis versez un peu d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Préchauffez le four à 180°C (th.6) Huilez vos mains afin d’étaler la pâte dans le moule (appuyez bien avec vos mains pour la répartir dans tout le moule, ne tentez pas de l’étaler au rouleau à pâtisserie). Pelez et coupez les pommes en lamelles après avoir ôté délicatement les pépins. Versez la compote puis ajoutez les lamelles de pommes. Arrosez de sirop d’agave et enfournez pendant 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre complet. Laissez refroidir avant de servir. Conseil Pour une compote de pommes maison, épluchez et épépinez 4 pommes ; mettez-les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 bâton de cannelle et un peu d’eau. Placez sur feu moyen et laissez cuire en remuant jusqu’à obtenir une texture de compote. Vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour une texture plus lisse en prenant soin de retirer le bâton de cannelle. Nombre de vue 1 452

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